Name: Творожный чизкейк с хлопьями
Yield: 6 Servings
Ingredients: Мука пшеничная: 110 г.; Разрыхлитель теста: 7 г.; Какао-порошок: 20 г.; Сахар-песок: 70 г.; Яйцо куриное (отборное): 1; Молоко: 70 г.; Масло подсолнечное: 50 г.; Кипяток: 30 г.; Кукурузные хлопья: 80 г.; Молочный шоколад: 100 г.; Масло подсолнечное: 10 г.; Творог: 400 г.; Сливки 33% (классические): 400 г.; Молочный шоколад: 150 г.; Кофе: 100 г.; Желатин: 15 г.; Сахарная пудра: 120 г.

Описание

Этот чизкейк одновременно мягкий и хрустящий, кофейный и шоколадный, нежный и бодрящий — одним словом, особенный. Обязательно используйте вкусный и некислый творог. Лучше всего использовать домашнюю заготовку, рецептом которой я уже делилась на страницах книги.

Шаги

1 Готово	Бисквит: Подготовьте форму, ее дно застелите пергаментом. Смешайте сухие ингредиенты. Соедините масло, молоко, яйца и сахар. Добавьте в сухие ингредиенты. Влейте в смесь кипяток, тщательно взбейте. Выпекайте в духовке при 180°C 20-25 минут. Готовность проверьте шпажкой. Бисквит остудите, срежьте верхушку.
2 Готово	Хрустящий слой: Шоколад растопите вместе с подсолнечным маслом. В чашу с хлопьями добавьте растопленный шоколад, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре.
3 Готово	Творожный чизкейк: Заварите кофе, дайте остыть, затем залейте им желатин. Взбейте творог в блендере до получения однородной пасты, добавьте сахарную пудру. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Кофейный желатин прогрейте. Смешайте шоколад с творогом, добавьте кофейный желатин. Перемешайте до однородности. Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно введите их в творожную массу. Бока формы проложите ацетатной лентой, положите в нее бисквит. Туда же выложите творожную массу. Равномерно распределите начинку, поставьте в морозилку на 5 минут. Затем выложите часть хрустящего слоя. Влейте остатки творожной массы, разровняйте. Уберите в холодильник на 5-10 минут, верх декорируйте хлопьями, затем уберите чизкейк в холодильник минимум на 3 часа. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник еще на несколько часов. За это время начинка должна полностью застыть. Достаньте из холодильника форму. Удалите стенки и осторожно уберите ацетатную ленту. Чтобы легко нарезать такой чизкейк, советую достать его из холодильника за 20-30 минут до подачи.