Описание
Я настоящая сырная душа: люблю сыр трепетно и нежно еще с детства, причем чем он пикантнее, тем лучше. Именно поэтому в моем меню регулярно появляется разнообразная выпечка с сыром: пироги, киши, маффины и, конечно же, хлеб.
Шаги
|
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
|
2
Готово
|
Нагреть воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
|
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты (творог, фруктовое пюре, ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли), указанный в рецепте, и тщательно перемешать. |
|
4
Готово
|
Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
|
5
Готово
|
Подготовить прямоугольную форму для выпечки кекса или хлеба - смазать ее оливковым маслом. |
|
6
Готово
|
Для начинки натереть сыр на крупной терке. Базилик, петрушку и розмарин мелко нарезать, чеснок мелко нарезать или измельчить при помощи пресса. |
|
7
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в квадрат со сторонами примерно 40 × 40 см. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, сверху равномерно посыпать тертым сыром, зеленью и чесноком. Нарезать тесто на квадраты со сторонами примерно 10 × 10 см, сложить их стопкой и вертикально установить в подготовленную форму. Накрыть заготовку полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 30-40 минут. |
|
8
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать хлеб в разогретой духовке 30-40 минут до готовности. |
