Описание
Крестовые булочки — традиционный пасхальный хлеб, повсеместно употребляемый в Англии в Страстную пятницу. Представляют собой выпечку из сдобного теста с изюмом и пряностями, украшенную изображениями белого креста. Булочки по этому рецепту получаются мягкими, нежными и очень ароматными.
Шаги
|
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
|
2
Готово
|
Нагреть молоко, воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
|
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты (творог, фруктовое пюре, ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли), указанный в рецепте, и тщательно перемешать. |
|
4
Готово
|
Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
|
5
Готово
|
Подготовить форму для выпечки - смазать ее сливочным маслом. Или застелить противень бумагой для выпечки. |
|
6
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на 18 частей весом около 80 г. Сформировать круглые булочки, выложить в подготовленную форму или на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 30-40 минут. |
|
7
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °С. |
|
8
Готово
|
Для украшения соединить в небольшой миске воду, растительное масло и муку и перемешать до однородной консистенции. Должна получиться густая светлая паста, которая хорошо держит форму. Выложить смесь в кондитерский мешок и нанести на каждую булочку рисунок в виде креста. |
|
9
Готово
|
Выпекать булочки в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета. |
|
10
Готово
|
Для глазури соединить в небольшой кастрюле или сотейнике воду и сахар и нагревать на среднем огне, периодически помешивая до полного растворения сахара. Смазать еще горячие булочки при помощи кулинарной кисти получившимся сиропом. |
