Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Основа
	250 г. Шоколадное печенье
	50 г. Масло сливочное
	Арахисовая паста
	200 г. Арахис жареный
	40 г. Сахарная пудра
	1 ч.л. Масло растительное
	Сырный слой
	600 г. Сливочный сыр
	110 г. Сахар-песок
	90 г. Арахисовая паста
	2 шт. Яйцо куриное (отборное)
	130 г. Сливки 33% (классические)
	Покрытие
	80 г. Мягкая карамель
	70 г. Арахис жареный
	60 г. Молочный шоколад
	35 г. Масло сливочное
	1 ст.л. Сливки 33% (классические)

Пищевая ценность

267.1 ккал.

Калории

18.9г.

Жиры

4 мг.

Холестерин

20.7г.

Углеводы

2г.

Сахар

5.7г.

Белки

Сникерс чизкейк

Name: Сникерс чизкейк
Yield: 8 Servings
Ingredients: Шоколадное печенье: 250 г.; Масло сливочное: 50 г.; Арахис жареный: 200 г.; Сахарная пудра: 40 г.; Масло растительное: 1 ч.л.; Сливочный сыр: 600 г.; Сахар-песок: 110 г.; Арахисовая паста: 90 г.; Яйцо куриное (отборное): 2 шт.; Сливки 33% (классические): 130 г.; Мягкая карамель: 80 г.; Арахис жареный: 70 г.; Молочный шоколад: 60 г.; Масло сливочное: 35 г.; Сливки 33% (классические): 1 ст.л.

Праздники:

Кухня:

Американская

180 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Чтобы удивить тех, кто любит есть только то, к чему привык. Сытный? Очень! Но даже самый маленький кусочек способен вскружить голову настолько, что вы даже не опомнитесь, как будете стоять у духовки, готовя еще один, точно такой же.

Шаги

1 Готово	Арахис запечь при 160°С до золотистого цвета, почистить и измельчить в блендере до однородной пасты. В самом конце добавить сахарную пудру и масло, еще раз взбить. На все уйдет примерно 10 минут.
2 Готово	Духовку разогреть до 180°С, дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом.
3 Готово	Приготовить шоколадное сабле по рецепту со страницы 16 или использовать готовое. Измельчить печенье в блендере и смешать с очень мягким сливочным маслом (его можно слегка подтопить). Когда увидите, что масса хорошо лепится, сформировать основу с бортиками.
4 Готово	Если будете использовать покупное печенье, возможно, потребуется чуть больше или меньше сливочного масла. Запекать 10 минут, вынуть и охладить.
5 Готово	Тем временем смешать сливочный сыр с сахаром и арахисовой пастой. По одному добавить яйца и в самом конце влить сливки.
6 Готово	Вылить сырную начинку на основу и запекать 90-120 минут при 110-130°С. Центр чизкейка должен слегка дрожать. Остудить в выключенной духовке, потом охладить как минимум 6 часов в холодильнике и вынуть из формы.
7 Готово	Для карамели берем самую тяжелую кастрюлю с толстым дном, какая у вас есть! (Сахар в ней более равномерно растопится.) На крайний случай можете взять сковороду с толстым дном, но в ней карамель получается немного другая, из-за того, что площадь дна больше. Сливки перелить в сотейник и подогревать на медленном огне. Тем временем засыпать в кастрюлю сахар и растопить на среднем огне. Никуда не отходить! Когда увидите, что снизу сахар начал топиться, нужно начать аккуратно перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Он будет темного янтарного цвета, в идеале температура должна быть 180°С.
8 Готово	Потом кусочками добавить в сахар сливочное масло, но очень холодное. Если вы добавите мягкое, оно не будет смешиваться с сахаром, а растопится и будет плавать поверх него. Будьте аккуратны, карамель начнет бушевать! Не бойтесь, все время помешивайте! Далее нужно влить горячие сливки и еще раз перемешать все до однородности. Снять с огня, добавить соль, перемешать, перелить в банку и остудить.
9 Готово	Для шоколадного ганаша нужно на водяной бане или в микроволновой печи растопить вместе шоколад, сливочное масло и сливки.
10 Готово	Чизкейк полить сверху карамелью, посыпать запеченным арахисом и поставить в морозилку на 15 минут. Нам нужно, чтобы подморозилась только карамель.
11 Готово	Покрыть карамель шоколадным ганашем и охладить 30 минут в холодильнике.