Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Для теста
	100 г. Мука пшеничная
	20 г. Крахмал любого
	120 г. Сахар-песок
	4 Яйцо куриное (отборное)
	Для заливка
	100 г. Сгущённое молоко
	120 г. Вареная сгущенка
	50 г. Тёмный шоколад
	200-250 мл. Молоко
	Для украшение
	250 г. Сыр Маскарпоне или очень густой сметаны
	1 ст.л. Сахарная пудра
	2 ст.л. Нутелла
	1 ст.л. Сливочный ликер

Пищевая ценность

243.9 ккал.

Калории

10г.

Жиры

13 мг.

Холестерин

30.55г.

Углеводы

2.59г.

Сахар

6.5г.

Белки

Пирог Tres leches с шоколадным сиропом

Name: Пирог Tres leches с шоколадным сиропом
Yield: 8 Servings
Ingredients: Мука пшеничная: 100 г.; Крахмал: 20 г.; Сахар-песок: 120 г.; Яйцо куриное (отборное): 4; Сгущённое молоко: 100 г.; Вареная сгущенка: 120 г.; Тёмный шоколад: 50 г.; Молоко: 200-250 мл.; Сыр Маскарпоне: 250 г.; Сахарная пудра: 1 ст.л.; Нутелла: 2 ст.л.; Сливочный ликер: 1 ст.л.

Праздники:

Кухня:

Американская

80 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Известный южноамериканский пирог, по рецепту которого горячий бисквит заливается молочным сиропом, имеет множество вариантов приготовления. В предыдущих книгах вы могли видеть рецепты с топленым и кокосовым молоком, а здесь я предлагаю вам попробовать пирог с шоколадом. Возможно, вам покажется, что сиропа многовато, но бисквит очень хорошо впитывает влагу, так что в итоге пирог ни в коем случае не получится мокрым. Обычно верх пирога украшают, чтобы замаскировать не слишком красивую поверхность. Прекрасный вариант — крем из маскарпоне с пастой «Nutella», но можно использовать и взбитые сливки, и даже просто шоколадную глазурь.

Шаги

1 Готово	Для бисквита взбейте желтки с 2/3 сахара в светлую пену.
2 Готово	Взбейте белки до плотной крепкой пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще до блеска около минуты.
3 Готово	Смешайте желтки и белки, ложкой, осторожно, стараясь не осадить белки. Всыпьте просеянную с крахмалом муку, перемешайте энергично и тщательно, но аккуратно, масса не должна потерять объем.
4 Готово	Выложите тесто в подготовленную форму и пеките 25-30 минут.
5 Готово	Пока бисквит печется, приготовьте сироп. Смешайте обычную и вареную сгущенку. Растопите шоколад в СВЧ-печи или на водяной бане, добавьте к сгущенке и хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте теплое молоко, тщательно размешивая, объем готовой смеси - 400-450 мл. Перелейте ее в удобный кувшин.
6 Готово	Достаньте готовый бисквит из духовки, проверьте на готовность (деревянная зубочистка выходит сухой). Проделайте зубочисткой побольше отверстий в верхней корочке бисквита и сразу залейте сиропом. Не слишком быстро и не слишком медленно, разливайте равномерно по поверхности, чтобы смесь впитывалась.
7 Готово	Оставьте на 8 часов (минимум), сначала при комнатной температуре, а как остынет - уберите в холодильник.
8 Готово	Для крема смешайте маскарпоне с ложкой сахарной пудры и ложкой сливочного ликера. Добавьте нутеллу и перемешайте, но не слишком тщательно, чтобы смесь осталась неравномерно окрашенной. Намажьте крем на торт.