Описание
Необычный бисквит с большим количеством белков, маслом и миндалем получается очень пластичным и идеально подходит для рулетов. Он отлично сворачивается и некогда не ломается. Рулет можно начинить любым кремом, но я рекомендую заварной крем с шоколадом — он просто готовится, не слишком калорийный и, главное, очень вкусный.
Шаги
|
1
Готово
|
Растопите масло и остудите. |
|
2
Готово
|
Для бисквита взбейте желток и одно яйцо с молотым миндалем и сахарной пудрой в светлую пышную массу. Добавьте в получившуюся массу просеянную муку, аккуратно перемешайте. |
|
3
Готово
|
Взбейте три белка в стойкую пену и смешайте с миндальной массой. В получившееся тесто добавьте масло и аккуратно перемешайте. |
|
4
Готово
|
Размажьте тесто на противне, выстеленном бумагой для выпечки (30 на 40 см) и выпекайте 12 минут при 200 °С. Достаньте и сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите. |
|
5
Готово
|
Пока рулет остывает, сделайте крем: желтки разотрите с пудрой и мукой, не взбивая. |
|
6
Готово
|
Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня, подождите, пока кипение прекратится, и влейте в желтки, энергично перемешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения, энергично мешая. |
|
7
Готово
|
В теплый крем добавьте кусочки шоколада и размешайте. Должна получиться гладкая масса (ганаш). Она блестит и очень ровная, остудите ее в небольшой посуде, накрыв пленкой. |
|
8
Готово
|
Разверните рулет, намажьте холодным кремом так, чтобы до краев оставалось около сантиметра. Сверните обратно с помощью бумаги. Положите в холодильник на час или более. |
|
9
Готово
|
Полейте рулет глазурью из растопленных вместе масла и шоколада. |
