Масляный пирог

Приготовить тесто: муку просеять в большую миску, смешать с сахаром и солью, добавить цедру лимона. Сделать посередине ямку и положить в неё раскрошенные дрожжи. Молоко подогреть, но не кипятить. Распустить в тёплом молоке сливочное масло. Еле тёплую смесь влить в муку, постоянно мешая тесто. Вымешивать так долго, пока оно не начнёт отделяться от дна миски. Если тесто слишком густое, добавить 1 или 2 ст.л. тёплого молока.

Вымешивать тесто на покрытой мукой рабочей поверхности в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным. Ком теста положить обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут, пока оно не увеличится в объёме вдвое.

Смазать формы жиром. Ещё раз помесить тесто, раскатать и выстелить им формы или противень. Накрыть и оставить на 15 минут.

Разогреть духовку до 200°С. На тесте указательным и средним пальцами сделать углубления на расстоянии 2 см друг от друга. Положить в ямки по кусочку масла. Посыпать миндалём и сахаром. Выпекать в течение 25-30 минут до золотисто коричневого цвета.

Готовый и полностью остывший кух может храниться в морозильнике 2-3 месяца. Пирог из морозилки разогревается в духовке 15-20 минут при температуре 150°С.