Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Для кексов
	70 г. Масло сливочное
	210 г. Мука пшеничная
	250 г. Сахар-песок
	1 ст.л. Разрыхлитель теста
	1/2 ч.л. Соль
	210 мл. Молоко
	2 Яйцо куриное (отборное)
	100 г. Клубничный джем
	Для сахара с корицей
	1 ч.л. Корица молотая
	100 г. Сахар-песок
	Для пончиков
	250 г. Мука пшеничная
	1/4 ч.л. Соль
	1/2 ч.л. Разрыхлитель теста
	35 г. Масло сливочное холодного
	35 г. Сахар-песок
	1 Яйцо куриное (отборное)
	125 мл. Молоко цельного
	1 л. Масло подсолнечное
	Для фростинга
	660 г. Сахарная пудра
	1 ч.л. Корица молотая
	210 г. Масло сливочное размягчить
	60 мл. Молоко цельного
	Оборудование
	с 12 углублениями 1 или 2 формы для маффинов
	печенья диаметров 1-2 см Круглая формочка для вырезания
	Термометр для сахара

Пищевая ценность

375 ккал.

Калории

25г.

Жиры

15 мг.

Холестерин

34.7г.

Углеводы

2.5г.

Сахар

3.9г.

Белки

Капкейки с пончиками

Name: Капкейки с пончиками
Yield: 12 Servings
Ingredients: Масло сливочное: 70 г.; Мука пшеничная: 210 г.; Сахар-песок: 250 г.; Разрыхлитель теста: 1 ст.л.; Соль: 1/2 ч.л.; Молоко: 210 мл.; Яйцо куриное (отборное): 2; Клубничный джем: 100 г.; Корица молотая: 1 ч.л.; Сахар-песок: 100 г.; Мука пшеничная: 250 г.; Соль: 1/4 ч.л.; Разрыхлитель теста: 1/2 ч.л.; Масло сливочное: 35 г.; Сахар-песок: 35 г.; Яйцо куриное (отборное): 1; Молоко: 125 мл.; Масло подсолнечное: 1 л.; Сахарная пудра: 660 г.; Корица молотая: 1 ч.л.; Масло сливочное: 210 г.; Молоко: 60 мл.; 1 или 2 формы для маффинов: с 12 углублениями; Круглая формочка для вырезания: печенья диаметров 1-2 см; Термометр для сахара

Праздники:

Кухня:

Британская

50 мин.
Порции 12
Средний

Описание

Эти праздничные необычные капкейки отправят вас прямиком в волшебную страну. И чудесные мини-пончики такие вкусные, когда еще теплые… Лучше сразу сделайте побольше, чтобы побаловать себя, вы же этого заслужили!

Шаги

1 Готово	Разогрейте духовку до 170 °С и выстелите формы для маффинов бумажными вкладышами.
2 Готово	Приготовьте тесто. В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера смешайте масло, муку, сахар, разрыхлитель и соль, чтобы получилась масса в виде крошек.
3 Готово	В кувшине ложкой смешайте молоко и яйца.
4 Готово	Запустите миксер на низкой скорости и постепенно влейте в сухую смесь половину жидкой. Увеличьте скорость и вымешивайте до получения однородной массы без комков. Соскребите смесь со стенок чаши или миски. Снова снизьте скорость и постепенно влейте оставшуюся жидкую смесь. Вымешайте до однородности.
5 Готово	Наполните подготовленные формы тестом на две трети их высоты (проще всего это делать с помощью ложки для мороженого объемом 50 мл - так все капкейки будут одинаковой высоты).
6 Готово	Выпекайте 20-25 минут. Готовые кексы должны стать золотистыми и пружинить на ощупь. Немного остудите их, затем выложите на решетку для остывания и полностью остудите.
7 Готово	Пока пекутся кексы, подготовьте сахар с корицей для пончиков, смешав два ингредиента в маленькой миске. Для пончиков просейте муку, соль и разрыхлитель в среднюю миску. Руками разотрите смесь в крупную крошку. Всыпьте сахар и вымешайте.
8 Готово	В кувшине смешайте ложкой яйцо и молоко. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Влейте жидкую смесь и перемешайте до образования теста.
9 Готово	Выстелите противень пергаментом. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Формочкой вырежьте из теста маленькие кружочки-пончики. Выложите их на противень.
10 Готово	Выстелите второй противень бумажными полотенцами. В большой кастрюле разогрейте масло до 140-160 °С.
11 Готово	Шумовкой аккуратно опускайте пончики в масло, по одному зараз. Не кладите в кастрюлю более 10 пончиков. Обжарьте до золотистого цвета. Готовые пончики доставайте шумовкой и выкладывайте на противень с полотенцами. Когда они слегка остынут, равномерно обваляйте их в сахаре с корицей. Полностью остудите.
12 Готово	Для фростинга в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера на низкой скорости постепенно смешайте сахарную пудру, корицу и масло до почти однородной массы, без крупных кусочков масла. Не выключая мотор, постепенно влейте молоко. Когда смесь станет однородной, увеличьте скорость и взбейте в светлую пышную массу.
13 Готово	Когда кексы остынут, острым ножом вырежьте сверху в каждом углубление примерно 2 см в диаметре и 3 см глубиной. Вырезанные кружочки теста сохраните. В углубления выложите по 1 ч. л. джема. Накройте сверху кружочками теста, удаляя излишки, так, чтобы верх капкейков выглядел ровным, и слегка прижимая.
14 Готово	Щедро покройте капкейки фростингом и разровняйте его поверхность ножом-лопаткой, сделав на верхушке завиток. Украсьте каждый капкейк мини-пончиком.