Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Капкейки-трайфлы с голубикой и амаретти

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Для кексов
70 г. Масло сливочное
210 г. Мука пшеничная
1 ст.л. Разрыхлитель теста
1/2 ч.л. Соль
250 г. Сахар-песок
210 мл. Молоко цельного
2 Яйцо куриное (отборное)
1 ч.л. Ванильного экстракта
105 г. Голубика
Для заварного крема
330 мл. Молоко цельного
3 Желток
60 г. Сахар-песок
20 г. Мука пшеничная
20 г. Крахмал кукурузный
150 мл. Сливки 33% (классические)
Для украшение
75 г. Голубика
50 г. Печенье амаретти
Оборудование
с 12 углублениями 1 или 2 формы для маффинов

Пищевая ценность

208 ккал.
Калории
8.8г.
Жиры
10 мг.
Холестерин
29г.
Углеводы
2.4г.
Сахар
3.4г.
Белки

Капкейки-трайфлы с голубикой и амаретти

Праздники:
  • День влюбленных
  • Новогодние рецепты
  • 80 мин.
  • Порции 12
  • Средний

Описание

Однажды на Рождество мы решили вместо наших традиционных малиновых капкейков-трайфлов приготовить что то новое, в итальянском стиле. В крошку из печенья вы можете добавить чуточку ликера амаретто для аромата, но не переборщите, чтобы она не стала влажной.

Шаги

1
Готово

Разогрейте духовку до 170 °С и выстелите формы для маффинов бумажными вкладышами.

2
Готово

Приготовьте кексы. В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера смешайте масло, муку, разрыхлитель, соль и сахар, чтобы получилась масса в виде крошек.

3
Готово

В кувшине ложкой смешайте молоко, яйца и ванильный экстракт.

4
Готово

Запустите миксер на низкой скорости и постепенно влейте в сухую смесь половину жидкой. Увеличьте скорость и вымешивайте до получения однородной массы без комков. Соскребите смесь со стенок чаши или миски. Снова снизьте скорость и постепенно влейте оставшуюся жидкую смесь. Вымешайте до однородности. В готовое тесто вручную вмешайте голубику.

5
Готово

Наполните подготовленные формы тестом на две трети их высоты (проще всего это делать с помощью ложки для мороженого объемом 50 мл - так все капкейки будут одинаковой высоты).

6
Готово

Выпекайте 20-25 минут. Готовые кексы должны стать золотистыми и пружинить на ощупь. Ягоды могут опуститься вниз кексов - это нормально. Немного остудите их, затем выложите на решетку для остывания и полностью остудите.

7
Готово

Пока пекутся кексы, сделайте заварной крем. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. В миске смешайте яичные желтки, сахар, муку и крахмал, чтобы получилась однородная паста, добавляя по 1 ч. л. горячего молока, если нужно.

8
Готово

Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и вмешайте 4-5 ст. л. молока в приготовленную пасту, чтобы она стала текучей. Перелейте разведенную смесь в кастрюлю с молоком и верните на огонь.

9
Готово

Вновь доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите еще 3-4 минуты, чтобы смесь загустела и стала однородной. Однако нельзя и передержать смесь на огне, иначе яйца могут свернуться. Снимите с огня и сразу влейте заварной крем в большую форму для запекания. Накройте поверхность пищевой пленкой и полностью остудите.

10
Готово

Влейте жирные сливки в среднюю миску. С помощью ручного миксера или в чаше стационарного с насадкой в виде венчика взбейте сливки до мягких пиков. Остывший крем переложите в среднюю миску. С помощью венчика или ручного миксера на низкой скорости взбейте заварной крем до однородности. Лопаткой аккуратно вмешайте взбитые сливки.

11
Готово

Щедро покройте капкейки сливочным заварным кремом и разровняйте его поверхность лопаткой, сделав на верхушке завиток по желанию. Украсьте каждый капкейк 3-4 ягодами голубики и посыпьте раскрошенным печеньем амаретти.

Капкейки с пончиками
предыдущий
Капкейки с пончиками
Сырное суфле
следующий
Сырное суфле

Добавить комментарий