Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Для кексов
	70 г. Масло сливочное
	210 г. Мука пшеничная
	1 ст.л. Разрыхлитель теста
	1/2 ч.л. Соль
	250 г. Сахар-песок
	210 мл. Молоко цельного
	2 Яйцо куриное (отборное)
	1 ч.л. Ванильного экстракта
	105 г. Голубика
	Для заварного крема
	330 мл. Молоко цельного
	3 Желток
	60 г. Сахар-песок
	20 г. Мука пшеничная
	20 г. Крахмал кукурузный
	150 мл. Сливки 33% (классические)
	Для украшение
	75 г. Голубика
	50 г. Печенье амаретти
	Оборудование
	с 12 углублениями 1 или 2 формы для маффинов

Пищевая ценность

208 ккал.

Калории

8.8г.

Жиры

10 мг.

Холестерин

29г.

Углеводы

2.4г.

Сахар

3.4г.

Белки

Капкейки-трайфлы с голубикой и амаретти

Name: Капкейки-трайфлы с голубикой и амаретти
Yield: 12 Servings
Ingredients: Масло сливочное: 70 г.; Мука пшеничная: 210 г.; Разрыхлитель теста: 1 ст.л.; Соль: 1/2 ч.л.; Сахар-песок: 250 г.; Молоко: 210 мл.; Яйцо куриное (отборное): 2; Ванильного экстракта: 1 ч.л.; Голубика: 105 г.; Молоко: 330 мл.; Желток: 3; Сахар-песок: 60 г.; Мука пшеничная: 20 г.; Крахмал кукурузный: 20 г.; Сливки 33% (классические): 150 мл.; Голубика: 75 г.; Печенье амаретти: 50 г.; 1 или 2 формы для маффинов: с 12 углублениями

Праздники:

Кухня:

Британская

80 мин.
Порции 12
Средний

Описание

Однажды на Рождество мы решили вместо наших традиционных малиновых капкейков-трайфлов приготовить что то новое, в итальянском стиле. В крошку из печенья вы можете добавить чуточку ликера амаретто для аромата, но не переборщите, чтобы она не стала влажной.

Шаги

1 Готово	Разогрейте духовку до 170 °С и выстелите формы для маффинов бумажными вкладышами.
2 Готово	Приготовьте кексы. В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера смешайте масло, муку, разрыхлитель, соль и сахар, чтобы получилась масса в виде крошек.
3 Готово	В кувшине ложкой смешайте молоко, яйца и ванильный экстракт.
4 Готово	Запустите миксер на низкой скорости и постепенно влейте в сухую смесь половину жидкой. Увеличьте скорость и вымешивайте до получения однородной массы без комков. Соскребите смесь со стенок чаши или миски. Снова снизьте скорость и постепенно влейте оставшуюся жидкую смесь. Вымешайте до однородности. В готовое тесто вручную вмешайте голубику.
5 Готово	Наполните подготовленные формы тестом на две трети их высоты (проще всего это делать с помощью ложки для мороженого объемом 50 мл - так все капкейки будут одинаковой высоты).
6 Готово	Выпекайте 20-25 минут. Готовые кексы должны стать золотистыми и пружинить на ощупь. Ягоды могут опуститься вниз кексов - это нормально. Немного остудите их, затем выложите на решетку для остывания и полностью остудите.
7 Готово	Пока пекутся кексы, сделайте заварной крем. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. В миске смешайте яичные желтки, сахар, муку и крахмал, чтобы получилась однородная паста, добавляя по 1 ч. л. горячего молока, если нужно.
8 Готово	Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и вмешайте 4-5 ст. л. молока в приготовленную пасту, чтобы она стала текучей. Перелейте разведенную смесь в кастрюлю с молоком и верните на огонь.
9 Готово	Вновь доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите еще 3-4 минуты, чтобы смесь загустела и стала однородной. Однако нельзя и передержать смесь на огне, иначе яйца могут свернуться. Снимите с огня и сразу влейте заварной крем в большую форму для запекания. Накройте поверхность пищевой пленкой и полностью остудите.
10 Готово	Влейте жирные сливки в среднюю миску. С помощью ручного миксера или в чаше стационарного с насадкой в виде венчика взбейте сливки до мягких пиков. Остывший крем переложите в среднюю миску. С помощью венчика или ручного миксера на низкой скорости взбейте заварной крем до однородности. Лопаткой аккуратно вмешайте взбитые сливки.
11 Готово	Щедро покройте капкейки сливочным заварным кремом и разровняйте его поверхность лопаткой, сделав на верхушке завиток по желанию. Украсьте каждый капкейк 3-4 ягодами голубики и посыпьте раскрошенным печеньем амаретти.