Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Заварной торт

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Слоеное тесто
Для масляного блока
400 г. Масло сливочное
175 г. Мука пшеничная
Для мучного блока
115 г. Масло сливочное
420 г. Мука пшеничная
185 г. Вода
2 ч.л. Соль
1/4 ч.л. Уксус красный винный
на подпыл Мука пшеничная
Заварное тесто
250 мл. Вода
100 г. Масло сливочное
щепотка Соль
щепотка Сахар-песок
150 г. Мука пшеничная
4 Яйцо куриное (отборное)
Для карамели
100 г. Сахар-песок
несколько капель Лимонный сок
60 г. Сливки 33% (классические)
1/3 ч.л. Соль
Для крема
200 мл. Молоко
100 г. Сахар-песок
1 Яйцо куриное (отборное)
2 ч.л. Мука пшеничная
60 г. Масло сливочное
350 мл. Сливки 33% (классические)

Пищевая ценность

415 ккал.
Калории
26.50г.
Жиры
8 мг.
Холестерин
32г.
Углеводы
4г.
Сахар
7.50г.
Белки

Заварной торт

Праздники:
  • День влюбленных
  • Новогодние рецепты
  • 100 мин.
  • Порции 6
  • Простой

Описание

Если вы решили приготовить этот торт, знайте, что на вашей кухне будет все так, как вы и задумали. В торте два вида теста, заварное легко приготовить, и это не займет много времени. Для слоеного времени потребуется больше, поэтому в этом шаге вы можете решить, покупать готовое тесто или приготовить собственное. В любом случае торт получится незабываемым.

Шаги

1
Готово

Для приготовления домашнего слоеного теста сливочное масло комнатной температуры взбейте до состояния крема. Затем добавьте муку и перемешайте . Смесь выложите на пищевую пленку, накройте вторым слоем и раскатайте в квадрат со сторонами примерно 15 см. Уберите масляную заготовку в холодильник на 2 часа.

2
Готово

Подготовьте мучной блок: в муку добавьте масло комнатной температуры и перетрите в крошку.

3
Готово

К воде добавьте соль и уксус, перемешайте и вылейте смесь к масляной крошке. Долго не вымешивайте, достаточно довести до однородности. Раскатайте в квадрат со стороной 10 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

4
Готово

Коврик и скалку для раскатки во время приготовления теста лучше держать также в холодильнике.

5
Готово

Через 2 часа достаньте масляный блок и раскатайте его на хорошо присыпанном мукой коврике в прямоугольник со сторонами примерно 30 см и 18 см.

6
Готово

На половину выложите тесто, накройте второй половиной и тщательно запечатайте края. Снова заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Не забывайте про скалку и коврик. Из-за количества масла в тесте оно будет очень нежным и быстро тающим, поэтому работать лучше холодными инструментами.

7
Готово

Выньте тесто из холодильника и раскатайте в прямоугольник со сторонами 1:3, у меня получилось примерно 17 см к 50 см. Толщина теста при этом около 1 см. Края теста сложите «книжкой» к середине и затем сложите еще раз посередине, должно получиться четыре слоя. Заверните в пленку и на привычные 2 часа - в холодильник. Затем повторите последнюю раскатку и уберите тесто на ночь в холодильник.

8
Готово

Утром раскатайте тесто, сложите его втрое. Уберите на час в холодильник, затем раскатайте слоем 3 мм, полчаса подержите в холоде, затем выпекайте. Теста получится значительно больше, чем для одного торта, излишки заверните в пленку и храните в морозилке: из этого же теста вы можете приготовить мильфей.

9
Готово

Для карамели сахар насыпьте в сотейник с толстым дном, сбрызните лимонным соком. Сок лимона поможет предотвратить комкование сахара. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагревайте до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

10
Готово

Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и добавьте к растопленному сахару. Перемешайте.

11
Готово

Затем подержите 1-2 минуты на огне и добавьте сливки комнатной температуры. Прогревайте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Посолите.

12
Готово

Готовую карамель охладите и перелейте в чистую банку.

13
Готово

Пока слоеное тесто готовится к выпеканию, подготовьте заварное тесто. Налейте в сотейник с толстым дном воду, добавьте к ней масло, соль и сахар и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Снимите с огня.

14
Готово

Муку просейте и одним движением добавьте к воде. Энергично перемешивайте, пока тесто не начнет отходить от стенок сотейника.

15
Готово

Немного охладите тесто, а затем добавляйте по одному все 4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая смесь миксером. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок.

16
Готово

Духовку разогрейте до 200 °С. Выпекаются коржи вместе. На пекарской бумаге наметьте два круга диаметром 18-20 см. По этой форме вырежьте два пласта слоеного теста. Часто наколите их вилкой. На каждый пласт слоеного теста выложите по спирали от края к центру заварное тесто.

17
Готово

Из оставшегося теста отсадите рядом небольшие профитроли. Тесто ставьте в заранее разогретую духовку, выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. НЕ открывайте дверцу духовки во время выпекания, иначе тесто опадет! Дайте коржам 5-7 минут остыть в выключенной духовке и вынимайте вместе с противнем.

18
Готово

Для крема смешайте яйцо с 50 мл молока и мукой. Оставшееся молоко с сахаром доведите до кипения в сотейнике с толстым дном. К яичной смеси добавьте 2-3 ложки горячего молока, хорошо перемешайте, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте остальное молоко.

19
Готово

Перелейте смесь обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 5 минут. В горячий крем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перелейте крем в чистую миску и накройте пленкой, чтобы поверхность крема не соприкасалась с воздухом, охладите крем.

20
Готово

Сливки взбейте до плотности и смешайте с кремом. Готовому крему дайте стабилизироваться около получаса в холодильнике, затем наполните им профитроли и слои заварного теста на коржах.

21
Готово

Макушки профитролей окуните в карамель, полейте карамелью каждый из коржей. Остатки крема отсадите поверх первого коржа, накройте вторым, снова выложите крем. Украсьте торт по краю готовыми профитролями. Дайте торту пропитаться несколько часов и подавайте к столу!

Торт-печенье
предыдущий
Торт-печенье
Мильфей с лимонным кремом
следующий
Мильфей с лимонным кремом

Добавить комментарий

latest android games

|

popular android games