Описание
Такой он яркий, вычурный, до неприличия вкусный и с такой привлекательной текстурой. И к этому всему еще и полезен. Разве так можно? Миндаль, финики, кокосовое молоко, черника, кешью… Идеальное преступление!
Шаги
1
Готово
|
Миндаль запечь в духовке 10-15 минут при 160°С. Остудить. |
2
Готово
|
Финики залить теплой водой и подождать, пока размякнут. Вынуть косточки. |
3
Готово
|
Миндаль положить в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки, добавить финики, щепотку корицы, соли и еще раз пробить блендером до однородной вязкой массы. |
4
Готово
|
Кольцо положить на подложку или тарелку, бока проложить ацетатной пленкой (можно заменить пищевой пленкой, но бока будут не идеально ровными). |
5
Готово
|
Уложить миндально-финиковую массу, формируя основу. Очень удобно это делать, слегка смочив руки в холодной воде. Убрать в морозилку. |
6
Готово
|
Кешью слегка подпечь в духовке 5-10 минут при 150°С, охладить и замочить на ночь в холодной воде. Если нет времени, можно залить горячей водой и дать постоять 2 часа (мне второй вариант нравится больше). |
7
Готово
|
Чернику (свежую или замороженную) смешать в сотейнике вместе с сахаром, довести до кипения. |
8
Готово
|
Крахмал смешать с 2 столовыми ложками воды и влить в чернику, перемешать и варить на среднем огне 2-3 минуты. Протереть через сито и охладить. В итоге должно получиться примерно 260 г чистого пюре. |
9
Готово
|
С кешью слить воду и измельчить в блендере. Когда орехи станут однородной пастой, добавить остальные ингредиенты (масло, молоко, лимонный сок, лимонную цедру и черничное пюре) и еще раз взбить до однородности. По желанию можно добавить мед или кленовый сироп для сладости. |
10
Готово
|
Вылить черничный слой на основу и отправить в морозилку минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Так он лучше заморозится, и при необходимости чизкейк можно будет доставить куда-нибудь в течение 2 часов. |
11
Готово
|
Перед тем как его резать, желательно подержать при комнатной температуре минимум 20 минут. |