Описание
Люблю рецепты, которые можно дополнять на свое усмотрение, но которые хороши и в чистом виде. Творог в тесте делает его безумно ароматным, а вкус получается намного ярче и контрастнее, чем в обычных сливочных капкейках. Неидеальная шапочка не мажет тебе нос и лицо, и ты просто впиваешься в этот кекс, такой мягкий и пружинистый.
Шаги
|
1
Готово
|
Духовку разогреть до 180°С, подготовить форму для капкейков. |
|
2
Готово
|
Творог протереть через сито. Желтки отделить от белков. |
|
3
Готово
|
Муку просеять с разрыхлителем. |
|
4
Готово
|
Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, понемногу добавить половину сахарной пудры (50 г) и взбивать еще 3-4 минуты. |
|
5
Готово
|
Переложить в другую миску и отложить. |
|
6
Готово
|
Размягченное сливочное масло соединить с другой частью сахарной пудры и взбить до белой пышной массы, пока сахар не растворится. |
|
7
Готово
|
Дальше добавить 1 желток, ⅓ часть творога и 1 столовую ложку муки - взбить на минимальной скорости до соединения, повторить так еще 2 раза (пока творог и желтки не закончатся). |
|
8
Готово
|
Миксер отложить, взять лопатку и подмешать оставшуюся муку, аккуратно, движениями сверху вниз, сохраняя всю воздушность теста. |
|
9
Готово
|
В конце также аккуратно подмешать белки. |
|
10
Готово
|
Разложить тесто по формочкам и выпекать 25-35 минут до сухой зубочистки. Убрать в тихое и спокойное место, дать им остыть. |
|
11
Готово
|
Чашу и венчик положить в морозилку на 10 минут. |
|
12
Готово
|
Сложить в чашу миксера сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до состояния крема. |
|
13
Готово
|
В конце добавить целую малину и взбивать буквально 30 секунд до однородности. |
|
14
Готово
|
Если хотите, можете вырезать серединку капкейка и положить любую начинку: курд, свежие ягодки, шоколад, карамель, конфи. |
|
15
Готово
|
Покрыть капкейки кремом. Я просто произвольно намазала их с помощью шпателя, вы можете сделать это через насадку. |
