Описание
С виду вполне обычный, но внутри… Главное — захватить на вилочку все-все слои. Сначала чувствуешь нежный мякиш ванильного бисквита, спрятавшегося под шапкой сливочного крема с творогом и дорблю… Ох, этот легкий привкус благородного сыра, который идеально дополняет томленная с палочкой ванили груша.
Шаги
|
1
Готово
|
Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180°С. |
|
2
Готово
|
Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью. В сотейнике соединить молоко и сливочное масло и подогреть, пока масло не растопится (доводить до кипения не нужно), отставить. |
|
3
Готово
|
Пока нагреваете молочно-масляную смесь, взбить яйца с сахаром до белой пышной массы (6-7 минут). Добавить ⅓ муки, перемешать аккуратно лопаткой движением сверху вниз, потом ⅓ теплого молока с маслом, снова перемешать (не миксером!), и так по ⅓ подмешать всю муку и молочно масляную смесь. |
|
4
Готово
|
Выпекать 40-50 минут (до сухой зубочистки), и всегда помнить что у всех духовка по-разному печет! Бисквит должен быть сверху румяным и упругим. Дать ему немного остыть в форме и вынуть. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 8 часов. |
|
5
Готово
|
Грушу почистить и нарезать на кубики со стороной 0,5 см. Груши советую брать зеленые и твердые. |
|
6
Готово
|
Добавить к груше воду и сахар и тушить на медленном огне примерно 7-10 минут. Но! Главное, чтобы груша сильно не размякла! Вкуснее, если она останется слегка твердая внутри. |
|
7
Готово
|
Добавить семена ванили вместе с палочкой, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться минимум 1 час. |
|
8
Готово
|
Поставить в холодильник до использования. |
|
9
Готово
|
Растворить сыр в 50 г сливок и хорошо охладить. |
|
10
Готово
|
Венчик и чашу миксера предварительно положить в морозилку на 5 минут. |
|
11
Готово
|
Творог протереть через сито или взбить в блендере до однородности. |
|
12
Готово
|
Все ингредиенты для крема сложить в чашу миксера и взбивать на минимальной скорости 1 минуту, постепенно увеличивая до максимума, и взбивать еще 3-4 минуты до пышного и плотного состояния. |
|
13
Готово
|
Бисквит разрезать на 3 части. Верх и низ бисквита желательно срезать, если сильно запекся (для красивого разреза). |
|
14
Готово
|
Сделать по краям бисквита забор из крема. Внутрь прямо на бисквит выложить ½ начинки вместе с соком, в таком случае бисквит очень вкусно и хорошо пропитается, посыпать кедровыми орешками. |
|
15
Готово
|
Сверху закрыть начинку ½ частью крема и разровнять лопаткой (немножко крема оставить для покрытия). |
|
16
Готово
|
Накрыть вторым бисквитом и повторить процесс. |
|
17
Готово
|
Обернуть торт пищевой пленкой, надеть кольцо (если есть) и поставить в холодильник на 2-3 часа минимум. Спустя 1 час желательно сверху положить небольшое гнет (дно от формы для выпекания и пару тарелок по центру). Покрыть тонким слоем оставшегося крема. |
|
18
Готово
|
Груши нарезать очень тонкими слайсами. |
|
19
Готово
|
Сахар и воду смешать в сотейнике и сварить сироп. Каждый слайс груши окунуть в сироп и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушить при 130°С примерно 2 часа. В процессе каждый слайс перевернуть. Когда вы вынете груши из духовки, они будут еще мягкими, но когда остынут - затвердеют. |
|
20
Готово
|
Оформить торт грушевыми чипсами и наслаждаться! |
