Name: Торт с персиком, манго и малиной
Yield: 8 Servings
Ingredients: Яйцо куриное (отборное): 5; Сахар-песок: 200 г.; Мука пшеничная: 260 г.; Разрыхлитель теста: 10 г.; Соль: щепотка; Масло сливочное: 100 г.; Масло растительное: 100 г.; Малина: 80 г.; Малиновое пюре: 100 г.; Вода: 50 г.; Сахарный сироп: 50 г.; Пюре манго: 100 г.; Сливки 33% (классические): 150 г.; Стручок ванили: 1/2; Желток: 50 г.; Сахар-песок: 30 г.; Пектины: 5 г.; Сахарная пудра: 10 г.; Консервированные персики: 50 г.; Сыр Маскарпоне: 650 г.; Сливки 33% (классические): 280 г.; Сахарная пудра: 80 г.; Стручок ванили: 1/2

Описание

Спелое манго и персик похожи своим сочным, сливочным вкусом. Добавим к ним малину, ваниль и маскарпоне — и получим неповторимый вкусовой ансамбль. Уже разогреваете духовку?

Шаги

1 Готово	Кексовый бисквит с малиной: Разогреть духовку до 175 °С в режиме «верх-низ».
2 Готово	Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на средне высокой скорости миксера до пышной белой пены около 7-10 минут.
3 Готово	Муку соединить с разрыхлителем, просеять.
4 Готово	Всыпать муку в яичную массу, перемешать лопаткой, но не взбивать, чтобы тесто не сильно осело.
5 Готово	Сливочное масло растопить, соединить с растительным и влить струйкой в тесто, помешивая лопаткой или венчиком.
6 Готово	Распределить бисквиты по трем формам. В каждую заготовку добавить равное количество ягод малины и аккуратно вдавить в середину слоя. Сразу же отправить выпекаться до румяного цвета и приятного аромата.
7 Готово	Охладить бисквиты. Перед сборкой торта срезать у каждого бисквита запеченный слой толщиной 2-3 мм.
8 Готово	Малиновая пропитка: Прокипятить все ингредиенты в сотейнике, затем остудить. Пропитку можно хранить в холодильнике около двух недель.
9 Готово	Сборка торта: Пропитать бисквиты. Не пропитывайте очень сильно нижний корж, чтобы торт не просел.
10 Готово	Корж смазать кремом, выложить посередине крем и добавить еще немного крема по бокам и сверху. Повторить шаги для остальных слоев. Торт убрать в холодильник на 2–3 часа для пропитки.
11 Готово	Крем манго-персик: Две формы диаметром 14 см затянуть пищевой пленкой и поставить на разделочную доску. Если нет форм, то приготовленную начинку можно перелить в кондитерский мешок и отсаживать при сборке торта из мешка.
12 Готово	Приготовить крем англез: желтки растереть с сахаром, пюре со сливками и ванилью соединить в сотейнике и нагреть почти до кипения. Вылить горячее пюре на желтковую массу, постоянно ее помешивая, затем вернуть на медленный огонь. Всыпать дождиком пектин, перемешанный с сахарной пудрой, проварить 1 минуту после начала кипения и сразу перелить в другую емкость. Во время варки не прекращайте мешать массу венчиком, чтобы получить однородный глянцевый крем.
13 Готово	Порезать персик на кубики 1х1 см, соединить с кремом, перелить в кондитерский мешок и охлаждать 2-4 часа в холодильнике. Или можно распределить кремё между двумя кольцами и заморозить.
14 Готово	Сливочный крем (для сборки и выравнивания торта): Хорошо охладить сливки. Взбивать все ингредиенты вместе около 2 минут. Остановитесь, как только крем станет густым.