Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	5 Яйцо куриное (отборное)
	200 г. Сахар-песок
	260 г. Мука пшеничная
	10 г. Разрыхлитель теста
	щепотка Соль
	100 г. Масло сливочное
	100 г. Масло растительное
	80 г. Малина замороженной
	Малиновая пропитка
	100 г. Малиновое пюре
	50 г. Вода
	50 г. Сахарный сироп
	Кремё манго-персик
	100 г. Пюре манго
	150 г. Сливки 33% (классические)
	1/2 Стручок ванили
	50 г. Желток
	30 г. Сахар-песок
	5 г. Пектины
	10 г. Сахарная пудра
	50 г. Консервированные персики
	Сливочный крем (для сборки и выравнивания торта)
	650 г. Сыр Маскарпоне
	280 г. Сливки 33% (классические)
	80 г. Сахарная пудра
	1/2 Стручок ванили

Пищевая ценность

344 ккал.

Калории

17г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

45г.

Углеводы

2.2г.

Сахар

3г.

Белки

Торт с персиком, манго и малиной

Name: Торт с персиком, манго и малиной
Yield: 8 Servings
Ingredients: Яйцо куриное (отборное): 5; Сахар-песок: 200 г.; Мука пшеничная: 260 г.; Разрыхлитель теста: 10 г.; Соль: щепотка; Масло сливочное: 100 г.; Масло растительное: 100 г.; Малина: 80 г.; Малиновое пюре: 100 г.; Вода: 50 г.; Сахарный сироп: 50 г.; Пюре манго: 100 г.; Сливки 33% (классические): 150 г.; Стручок ванили: 1/2; Желток: 50 г.; Сахар-песок: 30 г.; Пектины: 5 г.; Сахарная пудра: 10 г.; Консервированные персики: 50 г.; Сыр Маскарпоне: 650 г.; Сливки 33% (классические): 280 г.; Сахарная пудра: 80 г.; Стручок ванили: 1/2

Праздники:

160 мин.
Порции 8
Простой

Описание

Спелое манго и персик похожи своим сочным, сливочным вкусом. Добавим к ним малину, ваниль и маскарпоне — и получим неповторимый вкусовой ансамбль. Уже разогреваете духовку?

Шаги

1 Готово	Кексовый бисквит с малиной: Разогреть духовку до 175 °С в режиме «верх-низ».
2 Готово	Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на средне высокой скорости миксера до пышной белой пены около 7-10 минут.
3 Готово	Муку соединить с разрыхлителем, просеять.
4 Готово	Всыпать муку в яичную массу, перемешать лопаткой, но не взбивать, чтобы тесто не сильно осело.
5 Готово	Сливочное масло растопить, соединить с растительным и влить струйкой в тесто, помешивая лопаткой или венчиком.
6 Готово	Распределить бисквиты по трем формам. В каждую заготовку добавить равное количество ягод малины и аккуратно вдавить в середину слоя. Сразу же отправить выпекаться до румяного цвета и приятного аромата.
7 Готово	Охладить бисквиты. Перед сборкой торта срезать у каждого бисквита запеченный слой толщиной 2-3 мм.
8 Готово	Малиновая пропитка: Прокипятить все ингредиенты в сотейнике, затем остудить. Пропитку можно хранить в холодильнике около двух недель.
9 Готово	Сборка торта: Пропитать бисквиты. Не пропитывайте очень сильно нижний корж, чтобы торт не просел.
10 Готово	Корж смазать кремом, выложить посередине крем и добавить еще немного крема по бокам и сверху. Повторить шаги для остальных слоев. Торт убрать в холодильник на 2–3 часа для пропитки.
11 Готово	Крем манго-персик: Две формы диаметром 14 см затянуть пищевой пленкой и поставить на разделочную доску. Если нет форм, то приготовленную начинку можно перелить в кондитерский мешок и отсаживать при сборке торта из мешка.
12 Готово	Приготовить крем англез: желтки растереть с сахаром, пюре со сливками и ванилью соединить в сотейнике и нагреть почти до кипения. Вылить горячее пюре на желтковую массу, постоянно ее помешивая, затем вернуть на медленный огонь. Всыпать дождиком пектин, перемешанный с сахарной пудрой, проварить 1 минуту после начала кипения и сразу перелить в другую емкость. Во время варки не прекращайте мешать массу венчиком, чтобы получить однородный глянцевый крем.
13 Готово	Порезать персик на кубики 1х1 см, соединить с кремом, перелить в кондитерский мешок и охлаждать 2-4 часа в холодильнике. Или можно распределить кремё между двумя кольцами и заморозить.
14 Готово	Сливочный крем (для сборки и выравнивания торта): Хорошо охладить сливки. Взбивать все ингредиенты вместе около 2 минут. Остановитесь, как только крем станет густым.