Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Банановый бисквит
	3 Яйцо куриное (отборное)
	250 г. Сахар тростниковый
	3 Банан 300 г.
	120 г. Масло растительное
	210 г. Мука пшеничная
	щепотка Соль
	1 ч.л. Корица молотая
	8 г. Разрыхлитель теста
	Пропитка с ванилью
	80 г. Сироп 30В
	160 г. Вода
	1 ч.л. Ванильная эссенция
	Бананы в карамели
	3 Банан
	70 г. Сахар-песок
	30 г. Масло сливочное
	Пралине из пекана
	60 г. Орех пекан
	80 г. Сахар-песок
	20 г. Вода
	Сливочный крем с кокосом
	150 г. Сливки 33% (классические)
	350 г. Сливочный сыр
	60 г. Сахарная пудра
	30 г. Кокосовая стружка

Пищевая ценность

127.9 ккал.

Калории

3.1г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

17.2г.

Углеводы

2.8г.

Сахар

8.5г.

Белки

Торт с бананами, пеканом и кокосовым кремом

Name: Торт с бананами, пеканом и кокосовым кремом
Yield: 8 Servings
Ingredients: Яйцо куриное (отборное): 3; Сахар тростниковый: 250 г.; Банан: 3; Масло растительное: 120 г.; Мука пшеничная: 210 г.; Соль: щепотка; Корица молотая: 1 ч.л.; Разрыхлитель теста: 8 г.; Сироп 30В: 80 г.; Вода: 160 г.; Ванильная эссенция: 1 ч.л.; Банан: 3; Сахар-песок: 70 г.; Масло сливочное: 30 г.; Орех пекан: 60 г.; Сахар-песок: 80 г.; Вода: 20 г.; Сливки 33% (классические): 150 г.; Сливочный сыр: 350 г.; Сахарная пудра: 60 г.; Кокосовая стружка: 30 г.

Праздники:

70 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Для этого торта потребуются бананы двух видов: слегка потемневшие и чуть недоспелые. Первые легко превратить в пюре, они напоминают о ванили и меде и словно созданы для бисквита и хлеба. Вторые легко карамелизуются при обжарке и попадут в начинку, чтобы быть окутанными сливочным кремом с пеканом и кокосом.

Шаги

1 Готово	Банановый бисквит: Духовку заранее разогреть до 180 °С в режиме «верх-низ». Подготовить две формы диаметром 18 см.
2 Готово	Яйца комнатной температуры взбить с сахаром около 8-10 минут до пышной светлой массы.
3 Готово	Банан превратить в пюре и соединить с растительным маслом. Подмешать к взбитым яйцам.
4 Готово	Муку просеять, смешать с солью, корицей и разрыхлителем и ввести в тесто, размешать лопаткой до однородности. Распределить тесто по двум формам, выпекать до приятного аромата и «сухой зубочистки». Охладить, перед сборкой торта каждый бисквит разрезать пополам на два коржа.
5 Готово	Пропитка с ванилью: Все ингредиенты довести до кипения и остудить.
6 Готово	Бананы в карамели: Бананы очистить, разрезать пополам и вдоль. Лучше брать не очень мягкие бананы, иначе при жарке они превратятся в пюре.
7 Готово	Сахар и масло растопить в глубокой сковороде и довести до карамельного цвета.
8 Готово	Выложить в сковороду бананы и обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности. Аккуратно переложить их на тарелку и охладить.
9 Готово	Пралине из пекана: Орехи хорошо промыть теплой водой и просушить на сухой сковороде около 5 минут, помешивая.
10 Готово	Сахар с водой довести до кипения. Всыпать орехи и вымешивать лопаткой до того момента, пока сахар не станет карамельного цвета. У вас получится тягучая масса из орехов и карамели.
11 Готово	Выложить массу на противень, застеленный бумагой, распределить тонким слоем и дать остыть. Готовое застывшее пралине поломать на кусочки и измельчить в крошку с помощью блендера. Таким способом орехи не размокнут в торте и будут хрустеть.
12 Готово	Сливочный крем с кокосом: Кокосовую стружку обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты, затем измельчить в пудру. Обжаренная стружка даcт более интенсивный кокосовый вкус.
13 Готово	Соединить все ингредиенты и взбить на средне высокой скорости миксера около 2-3 минут.
14 Готово	Сборка торта: Бисквитный корж пропитать ванильной пропиткой, промазать слоем крема с кокосом. По краям сделать бортики из крема, внутрь положить бананы, присыпать ореховым пралине. Повторить для следующих слоев.