Описание
Приготовить торт с вертикальными коржами — это больше интересно, чем сложно. Мне понравилось возиться с бисквитом, варить начинку. Это такой простой и понятный семейный рецепт, который можно записать в свою кулинарную книгу и возвращаться к нему, когда на плите стоит чайник и очень хочется чего-то сладкого этим вечером.
Шаги
|
1
Готово
|
Выстелите пергаментом подготовленный противень. Духовку разогрейте до 200 °С. На столе подготовьте слой пергамента, посыпанный сахаром. |
|
2
Готово
|
Яйца с сахаром взбейте в крепкую пену, смесь должна медленно стекать с венчика. |
|
3
Готово
|
Муку просейте с какао и разрыхлителем. Добавьте к яичной смеси и перемешайте лопаткой, не используйте миксер. |
|
4
Готово
|
Разделите тесто на две равные части, перелейте половину в противень, разровняйте поверхность и выпекайте 6-7 минут. Готовый корж выньте из противня и переверните верхом на сахар, оставьте охлаждаться. Поступите так же со вторым коржом. С готовых и остывших бисквитов аккуратно удалите пергамент. |
|
5
Готово
|
Для начинки ягоды сложите в сотейник и варите до полного размягчения. Чернику пюрируйте блендером, смородину можно варить прямо с веточками, ее все равно необходимо протереть через сито для дальнейшего использования. |
|
6
Готово
|
Яйца взбейте с сахаром до белой пены, добавьте ягодное пюре. Хорошо перемешайте. |
|
7
Готово
|
В сотейнике нагрейте смесь до 82 °С. Если у вас нет термометра, то ориентируйтесь на консистенцию, смесь станет походить на густую сметану. |
|
8
Готово
|
Затем снимите смесь с огня, немного охладите ее и добавьте нарезанное кубиками масло комнатной температуры. |
|
9
Готово
|
Взбейте курд до однородности и уберите в холод остывать. |
|
10
Готово
|
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой, добавьте сыр и перемешайте до однородности. |
|
11
Готово
|
Готовый крем уберите в холодильник на 20-30 минут стабилизироваться. |
|
12
Готово
|
Готовые коржи разрежьте пополам, должно получиться четыре длинных коржа. Каждый смажьте курдом, а затем сливочным кремом. |
|
13
Готово
|
Сверните первый корж в рулет, затем положите рулет на второй корж так, чтобы у них соединились края, и продолжайте сворачивать бисквит. Поступите так со всеми коржами. |
|
14
Готово
|
Готовый торт покройте небольшим слоем крема и уберите в холодильник стабилизироваться на 15-20 минут. Затем распределите оставшийся крем. Украсьте торт ягодами и подавайте к столу. |
