Описание
Кто же откажется от хорошего десерта? Теперь им можно наслаждаться с чистой совестью, ведь в этом рецепте сливки мы заменили обезжиренным йогуртом.
Шаги
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 140 °С. Взбейте белки миксером на средней скорости в густую белую пену. Постепенно введите 165 г сахара, не переставая взбивать. Увеличьте скорость и взбивайте до блеска. Возьмите пальцами каплю массы - на ощупь она должна быть совершенно гладкой. Если осталась зернистость, взбивайте еще минуту, но не перестарайтесь, масса должна остаться крепкой и гладкой. Вмешайте молотый имбирь. |
2
Готово
|
Капните по капле белковой массы по углам большого противня, сверху застелите пергамент и приклейте его. Выложите на бумагу взбитый белок и распределите в виде круга диаметром 24 см, ложкой сформируйте пики и волны. Выпекайте 45-60 минут, пока меренга не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри. Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте меренгу остывать. |
3
Готово
|
Влейте в сотейник яблочный сок, добавьте оставшиеся 25 г сахара и ломтики имбиря, поставьте на слабый огонь и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте ломтики груши и долейте воды, если груши покрыты жидкостью не полностью. Накройте листом пергамента и томите 10-15 минут до мягкости фруктов. Снимите с огня и оставьте остывать в сиропе. Остывшие груши достаньте и отложите. |
4
Готово
|
150 мл грушевого сиропа вновь поставьте на слабый огонь и уварите на 2/3. Перелейте в миску и остудите. |
5
Готово
|
Перед подачей взбейте сливки в густую пену, если используете их. Вмешайте йогурт и почти весь остывший грушевый сироп. Покройте сливочной массой меренгу, сверху выложите груши, посыпьте тертым шоколадом, рублеными орехами и сбрызните оставшимся сиропом. |