Описание
С итальянского «тирамису» переводится как «поднимай меня вверх». Не поспоришь! Этот десерт действительно способен возвысить до небес. Он только маскируется под торт, а на самом деле это большое воздушное облако.
Шаги
|
1
Готово
|
Белки отделить от желтков. |
|
2
Готово
|
Взбить белки с половиной сахара (60 г) до мягких пиков. Переложить белки в другую миску и поставить в холодильник. Желтки взбить с другой половиной сахара до белой пышной массы. Желательно, чтобы сахар максимально растворился. |
|
3
Готово
|
Подмешать ⅓ белков к желтковой массе. Но только очень аккуратно! Лопаткой движениями сверху вниз, как будто приглаживая тесто! |
|
4
Готово
|
Таким же способом подмешать всю муку с крахмалом, предварительно просеяв ее (желательно 2 раза, чтобы максимально насытить муку воздухом). |
|
5
Готово
|
Подмешать оставшиеся белки, сохраняя всю воздушность теста. |
|
6
Готово
|
Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока ничем не смазывать! Выпекать при 180°С (электрическая духовка) примерно 40 минут. У меня духовка газовая, выпекаю при 200°С. При легком нажатии на бисквит не должно оставаться вмятин, он должен немного пружинить. |
|
7
Готово
|
После того как вынули его из духовки, перевернуть вместе с формой на решетку и дать остыть. Потом провести ножом по краям формы и вынуть бисквит. Завернуть его в пищевую пленку и дать выстояться в холодильнике 8 часов. |
|
8
Готово
|
Чашу и венчик положить в морозилку на 5 минут. |
|
9
Готово
|
Вылить в чашу сливки и взбить до устойчивых пиков, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая до максимальной. |
|
10
Готово
|
Снизить скорость до минимальной и по частям добавить маскарпоне и сахарную пудру. Этот сыр очень привередлив, поэтому нужно быть аккуратным, чтобы крем не стал моментально жидким. |
|
11
Готово
|
Как только крем стал однородным, остановиться и использовать сразу. |
