Описание
Этот тарт посвящается всем любителям лимонов и тем, кто предпочитает не самые сладкие десерты. Нежная песочная основа, воздушная меренга и насыщенная прослойка из курда — вкус любых цитрусовых заиграет новыми красками. В следующий раз попробуйте добавить в начинку апельсин.
Шаги
|
1
Готово
|
Песочная основа: Взбейте масло с сахарной пудрой. Введите желтки, взбейте до однородности. Подмешайте муку и молотый миндаль. Перемешайте на низкой скорости. Не месите долго, иначе тесто станет резиновым. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Охлажденное тесто раскатайте, выложите в форму для выпечки. Равномерно распределите, слегка прижимая тесто к поверхности формы. Излишки обрежьте ножом. Уберите форму в морозилку минимум на 30 минут. Чтобы основа для тарта не потеряла форму, накройте тесто фольгой и насыпьте сверху специальные шарики для выпечки или фасоль. Поместите форму в разогретую до 170°C духовку и выпекайте 10 минут. Затем удалите фольгу, выпекайте около 10 минут до золотистого цвета. |
|
2
Готово
|
Курд: В жаропрочной миске смешайте сок с крахмалом. Добавьте сахар, цедру и желтки. Поставьте на небольшой огонь, готовьте, помешивая венчиком или лопаткой. Когда крем загустеет, снимите его с плиты и немного остудите. Добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Накройте пищевой пленкой, охладите. |
|
3
Готово
|
Меренга: Соедините белок с сахаром. Прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Снимите белковую массу с огня, взбейте миксером до устойчивых пиков. |
|
4
Готово
|
Сборка: На корж выложите курд. Затем распределите по всей поверхности слой меренги. По желанию обожгите меренгу газовой горелкой до золотистой корочки. Если у вас нет горелки, поставьте тарт в духовку, разогретую до максимальной температуры в режиме «Гриль», оставьте на 3 минуты. Готовый тарт поместите в холодильник на 3-4 часа. Подавайте охлажденным. |
