Описание
Закусочный пирог готовится из двух видов теста: основа и решетка — рубленое слоёное тесто, рулетики — сырное тесто. Точных пропорций для начинки нет, всё зависит от личного вкуса каждого.
Шаги
|
1
Готово
|
Рубленое слоёное тесто: Муку просеять на рабочую поверхность или в большую миску, натереть сливочное масло на крупной тёрке, часто пересыпая масло мукой; добавить соль, влить молоко и быстро замесить тесто (собрать в брикет), завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Перед выпечкой раскатать тесто 1-2 раза и сложить его в 3-4 слоя. |
|
2
Готово
|
Сырное тесто: 80 г сметаны, 1 яичный желток, соль хорошо перемешать. Добавить по 100 г тёртой брынзы и тёртого сыра Эмменталь, 250 г размягчённого сливочного масла и 250 г муки, смешанной с 1/2 ч.л. разрыхлителя. Замесить тесто, дать постоять в прохладном месте. Разделить тесто на две части, раскатать каждую в пласт толщиной 5 мм, разложить начинку на одну часть выложить грецкие орехи, на другую - Эмменталь, свернуть два рулета и охладить их. |
|
3
Готово
|
После чего разрезать каждый рулет на ломтики 1 см шириной. |
|
4
Готово
|
Раскатать рубленое слоёное тесто по форме. Начиная от края формы выложить по кругу, чередуя, ломтики с начинками. |
|
5
Готово
|
В центр положить сыр бри и изюм, настоянный в роме. |
|
6
Готово
|
Сделать решётку из слоёного теста, смазать верх пирога яйцом. |
|
7
Готово
|
Выпекать в разогретой до 200°С духовке 25-30 минут. |
