Описание
Один из моих любимых десертных кексов, который также успели по достоинству оценить многие подписчики моего блога. Нежный, рассыпчатый, наполненный сладкими сочными ягодами. В сезон его можно готовить со свежей черникой или голубикой, а в остальное время года без зазрения совести использовать обычную магазинную заморозку — получится не менее достойно.
Шаги
|
1
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить круглую форму для выпечки - смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить чернику или голубику в небольшую миску, добавить 1 ст. л. муки и встряхнуть так, чтобы мука равномерно покрыла ягоды. |
|
2
Готово
|
Для теста соединить в большой миске или чаше миксера сливочное масло и сахар и взбивать миксером на высокой скорости 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Ввести по одному яйца и перемешать до соединения компонентов. |
|
3
Готово
|
Добавить йогурт или сметану и ванильный экстракт и перемешать до однородной консистенции. |
|
4
Готово
|
Просеять вместе муку, разрыхлитель и соду. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце аккуратно вмешать чернику, стараясь не повредить ягоды. |
|
5
Готово
|
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. |
|
6
Готово
|
Выпекать кекс в разогретой духовке 40-45 минут до готовности. Остудить кекс сначала 15 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. |
|
7
Готово
|
Для украшения взбивать маскарпоне с сахарной пудрой миксером на высокой скорости до однородной консистенции. Если крем получился слишком густым, при необходимости разбавить его сливками и снова взбить. |
|
8
Готово
|
Нанести на верхушку кекса крем из маскарпоне и украсить свежими ягодами. |
