Описание
Нежное, красивое, полезное сливочное мороженое. Изначально я хотела сделать его мятным. Но потом решила попробовать без мяты, как есть. Теперь могу с полной ответственностью сказать, что шпинат не портит ни вкус, ни запах. Впрочем, я добавляла ванилин.
Делается мороженое несложно. Вам даже не нужна мороженица. Но если у вас есть ксантановая камедь, я рекомендую ее добавить, потому что она хорошо снижает кристаллизацию. А это особенно важно, если у вас нет мороженицы. И еще можно добавить MCT.
Шаги
|
1
Готово
|
100 мл сливок и шпинат положите в блендер и измельчите до однородного состояния. |
|
2
Готово
|
Налейте в небольшой сотейник смесь сливок со шпинатом, добавьте ванильный экстракт, поставьте на медленный огонь и прогрейте. |
|
3
Готово
|
Продолжая помешивать, медленно влейте в сливки тонкой струйкой желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись. Прогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, 5-7 минут, пока масса не загустеет. |
|
4
Готово
|
Остудите. |
|
5
Готово
|
Ксантановую камедь вмешайте в подсластитель (если используете). |
|
6
Готово
|
Оставшиеся охлажденные сливки взбивайте до пышной массы, дождиком всыпая подсластитель, если используете камедь. Без камеди можно просто всыпать весь подсластитель сразу. |
|
7
Готово
|
Затем аккуратно вмешайте в сливки холодную молочно-желтковую смесь, масло и взбивайте еще в течение 1-2 минут. |
|
8
Готово
|
Разложите по формочкам. |
|
9
Готово
|
Поставьте мороженое в морозильную камеру на 4-5 часов. Будет здорово, если вы раза 2-3 (через каждый час) будете перемешивать мороженое. Но можно оставить и так. |
|
10
Готово
|
Наслаждайтесь! |
