Описание
Пожалуй, нет ни одного любителя выпечки, который бы устоял перед свежей булочкой с корицей — теплой, ароматной, покрытой нежной сливочной глазурью. Недаром это лакомство пользуется такой популярностью во всем мире!
Шаги
|
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
|
2
Готово
|
Нагреть молоко, воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
|
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты (творог, фруктовое пюре, ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. |
|
4
Готово
|
Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
|
5
Готово
|
Для начинки растопить сливочное масло в микроволновой печи и слегка остудить. Мелко порубить шоколад ножом или натереть на крупной терке. В отдельной миске смешать оба вида сахара и корицу. |
|
6
Готово
|
Подготовить форму для выпечки - смазать ее сливочным маслом. Или застелить противень бумагой для выпечки. |
|
7
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 30 × 55 см. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, сверху равномерно распределить смесь сахара и корицы и посыпать шоколадом. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперек на 18 частей. Выложить получившиеся булочки в подготовленную форму или на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45-60 минут. |
|
8
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать булочки в разогретой духовке 20 минут до золотистого цвета. |
|
9
Готово
|
Для глазури выложить в чашу миксера сливочный сыр и сливочное масло и взбить на высокой скорости до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбить до однородной консистенции. |
|
10
Готово
|
Покрыть теплые булочки глазурью. Оставшуюся глазурь можно хранить накрытой в холодильнике до 2 недель. |
