Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Шоколадно-миндальный бисквит
	5 Яйцо куриное (отборное)
	90 г. Сахар-песок 1 часть
	150 г. Мука миндальная
	50 г. Какао-порошок
	щепотка Соль
	5 Яичный белок
	90 г. Сахар-песок 2 часть
	100 г. Тёмный шоколад
	Малиновая пропитка
	100 г. Малина замороженной
	50 г. Вода
	70 г. Сахар-песок
	Начинка
	100 г. Смородина замороженной черной
	100 г. Малина замороженной
	50 г. Черника замороженной
	50 г. Сахар-песок
	10 г. Пектины
	1/2 Цедра лайма
	Шоколадный ганаш
	400 г. Сливки 33% (классические)
	280 г. Тёмный шоколад

Пищевая ценность

297.6 ккал.

Калории

11.5г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

15.1г.

Углеводы

3.1г.

Сахар

7.9г.

Белки

Шоколадный торт с лесными ягодами

Name: Шоколадный торт с лесными ягодами
Yield: 8 Servings
Ingredients: Яйцо куриное (отборное): 5; Сахар-песок: 90 г.; Мука миндальная: 150 г.; Какао-порошок: 50 г.; Соль: щепотка; Яичный белок: 5; Сахар-песок: 90 г.; Тёмный шоколад: 100 г.; Малина: 100 г.; Вода: 50 г.; Сахар-песок: 70 г.; Смородина: 100 г.; Малина: 100 г.; Черника: 50 г.; Сахар-песок: 50 г.; Пектины: 10 г.; Цедра лайма: 1/2; Сливки 33% (классические): 400 г.; Тёмный шоколад: 280 г.

Праздники:

180 мин.
Порции 8
Простой

Описание

Шаги

1 Готово	Шоколадно-миндальный бисквит: Духовку нагреть до 180 °С в режиме «верх-низ».
2 Готово	Подготовить две формы диаметром 18 см, дно застелить бумагой для выпечки.
3 Готово	Муку соединить с какао и солью.
4 Готово	Яйца комнатной температуры взбить с сахаром (часть 1) до пышной пены. Приготовить меренгу: взбить белки комнатной температуры и, как только появится пена, медленно подсыпать сахар (часть 2). Взбивать 5-8 минут на средней скорости до средних пиков.
5 Готово	Шоколад растопить.
6 Готово	Аккуратно соединить взбитые яйца с меренгой, помешивая лопаткой, ввести муку. Добавить растопленный шоколад и еще раз перемешать.
7 Готово	Распределить тесто по двум формам и сразу поставить в духовку. Выпекать 20-30 мин до «сухой зубочистки».
8 Готово	Готовые коржи оставить в форме на 10 минут, затем вынуть и охладить при комнатной температуре, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Разрезать каждый бисквит вдоль на два коржа.
9 Готово	Малиновая пропитка: Прокипятить все ингредиенты около 5 минут, процедить и охладить.
10 Готово	Этот шоколадный торт невероятно хорош, как и все шоколадные торты. Миндальная мука придает тесту ореховые нотки, ягоды - кислинку, шоколад - терпкость. В начинку подойдут любые ягоды, выбирайте самые любимые.
11 Готово	Начинка из лесных ягод: Сахар смешать с пектином.
12 Готово	Нагреть ягоды с цедрой лайма. Всыпать «дождиком» пектин с сахаром, постоянно помешивая, уварить 10-15 минут.
13 Готово	Вылить ягодную начинку в контейнер, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
14 Готово	Шоколадный взбитый ганаш: Сливки нагреть до кипения, постепенно подмешать к шоколаду, пробить блендером.
15 Готово	Охладить в холодильнике в течение 6-8 часов. Перед использованием взбить на максимальной скорости миксера. Крем должен увеличиться в объеме и стать плотным.
16 Готово	Сборка торта: Пропитать коржи малиновым сиропом. Собрать торт по принципу: бисквит - слой крема - слой начинки - слой крема - бисквит.
17 Готово	Оставить торт в холодильнике на 3-4 часа или на ночь для пропитки.