Описание
Шаги
|
1
Готово
|
Рассыпчатое шоколадное тесто: просеять через сито какао порошок, муку и сахарную пудру в миску. Добавить масло, нарезанное на кусочки и растереть кончиками пальцев. Полученная смесь должна напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 1 ст.л. холодной воды, перемешать все до однородной консистенции. |
|
2
Готово
|
Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месить легкими движениями, пока оно не станет гладким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. |
|
3
Готово
|
Форму диаметром 24 см смазать маслом. Распределить тесто по форме. Аккуратно прижать тесто пальцами, заполняя все углубления формы, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 12-15 минут. Полностью охладить корж в форме, затем осторожно перенести на блюдо. |
|
4
Готово
|
Шоколадный мусс: шоколад поломать, положить в миску с молоком. Растопить на водяной бане. Приготовить две миски разного размера. В большую миску положить лед и немного воды, внутрь поместить миску поменьше, влить в нее шоколадную эмульсию и взбивать миксером на льду. В какой-то момент эмульсия посветлеет и загустеет. Если структура ухудшится и крем станет неоднородным, то можно вернуть его на водяную баню, подогреть и взбить снова. |
|
5
Готово
|
Заполнить корзинку из шоколадного теста муссом, убрать в прохладное место на 1 час. |
