Описание
Это итальянское печенье изначально предназначалось для долгого хранения. Его выпекали дважды, и оно становилось совершенно сухим и обезжиренным, поэтому печенье можно было взять в дорогу. Сегодня бискотти просто десерт, который готовят с орехами или фруктами. Версия же с шоколадом особенно подойдет для праздничного стола. Бискотти еще называют кантуччини, то есть хлеб к кофе. Именно к кофе это хрустящее печенье подходит лучше всего. Окунайте его в эспрессо или попробуйте с бокалом десертного вина.
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите два больших противня пергаментом. |
|
2
Готово
|
Крупно порубите шоколад, фисташки и клюкву. |
|
3
Готово
|
Соедините в чаше кухонного комбайна муку, какао, сахар, половину шоколада, разрыхлитель и соль. Порубите все в мелкую крошку. Добавьте яйца, ванильный экстракт и вымесите тесто до однородности. Переложите его на присыпанную мукой поверхность, вмешайте фисташки, клюкву и сформируйте из теста шар. |
|
4
Готово
|
Разделите тесто на две части и скатайте из них колбаски размером 30 х 3 см. Аккуратно переложите на один противень и поставьте в духовку на 25 минут - тесто должно затвердеть сверху, но внутри пропечься не полностью, тогда его можно будет нарезать, не раскрошив. Остудите. |
|
5
Готово
|
Ножом с зазубринами разрежьте колбаски по диагонали на кусочки толщиной 1,5 см. Разложите печенье на два противня и верните в духовку еще на 15-20 минут. Бискотти останутся немного мягкими, но за время остывания затвердеют. |
|
6
Готово
|
Растопите оставшийся шоколад на водяной бане на слабом огне, сбрызните им печенья и оставьте на 20 минут застывать. Бискотти можно хранить в герметичном контейнере несколько дней. |
