Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Шоколадно-малиновый торт с меренгой

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Для малиновой прослойки
300 г. Малина
70 г. Сахар-песок
3 г. Агар
Для высоких коржей
370 мл. Молоко
300 г. Сахар-песок
240 г. Масло сливочное
80 г. Какао-порошок
100 г. Тёмный шоколад
350 г. Мука пшеничная
2 ч.л. Разрыхлитель теста
1 ч.л. Сода пищевая
6 Яйцо куриное (отборное)
Для меренги
100 г. Яичный белок
150 г. Сахар-песок
40 мл. Вода
Для крема
150 г. Сливочный сыр
300 г. Вареная сгущенка

Пищевая ценность

400 ккал.
Калории
24.2г.
Жиры
4 мг.
Холестерин
34г.
Углеводы
2.9г.
Сахар
6.1г.
Белки

Шоколадно-малиновый торт с меренгой

Праздники:
  • День влюбленных
  • День рождения
  • Новогодние рецепты
  • 90 мин.
  • Порции 10
  • Средний

Описание

Меренга хороша не только сама по себе, но и в украшении пирогов и тортов. Мне нравится покрывать готовые бисквиты слоем меренги и немного ее обжигать. Меренга отлично держится на пористых коржах и легко выравнивается шпателем.

Шаги

1
Готово

Духовку разогрейте до 160 °С.

2
Готово

Малину переложите в сотейник, засыпьте сахаром и на среднем огне доведите до кипения. Ягоды необходимо постоянно помешивать, тогда они равномерно прогреются и размягчатся до однородности. Затем добавьте агар-агар и энергично перемешайте.

3
Готово

Доведите смесь до кипения и, помешивая, кипятите примерно 1 минуту. Готовую смесь перелейте в форму, диаметром равную вашему торту, - вам понадобится силиконовая форма или разъемное кольцо, дно которого необходимо укрепить фольгой. Уберите форму с малиной в морозилку на 15-20 минут. Как только она застынет, выньте ее и уберите в холодильник до момента сборки торта.

4
Готово

Для коржей молоко, сахар, сливочное масло, какао и шоколад, поломанный кусочками, выложите в кастрюлю с толстым дном и на среднем огне, периодически помешивая, доведите массу до однородности. Она не должна кипеть. Снимите кастрюлю с плиты и дайте массе остыть 5-10 минут.

5
Готово

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соду. Постепенно, частями, постоянно помешивая, добавляйте муку к молочно-шоколадной смеси. Затем, каждый раз перемешивая, добавьте по одному яйца. Тесто должно получиться однородным.

6
Готово

Разделите тесто на две равные части, переложите в подготовленные формы и выпекайте в заранее разогретой духовке 45-50 минут.

7
Готово

Готовые коржи остудите в формах, затем выньте и переложите на решетку до полного остывания.

8
Готово

Пока готовятся коржи, приготовьте крем для торта. Смешайте вареную сгущенку со сливочным сыром, вымешивайте, пока крем не станет однородным.

9
Готово

Когда все составляющие будут готовы к сборке, приготовьте меренгу для покрытия торта. В этом рецепте мы используем итальянскую меренгу - сахар смешайте с водой и доведите до кипения. В этот момент начните взбивать белки, когда они дойдут до состояния мягких пиков, а сироп достигнет температуры 114 °С, осторожно добавьте его к белкам, не переставая взбивать. Меренгу доведите до жестких пиков.

10
Готово

При сборке на первый корж выложите половину крема, затем малиновую прослойку и сверху покройте ее второй частью крема. Затем положите второй корж. Коржи очень насыщенные и мягкие, они не требуют никакой дополнительной пропитки.

11
Готово

Сверху равномерно покройте торт меренгой и обожгите ее горелкой. Готовый торт немедленно подавайте к столу!

Малиновый торт-мусс
предыдущий
Малиновый торт-мусс
"Гауда" - австрийский торт с сырным муссом
следующий
Гауда — австрийский торт с сырным муссом

Добавить комментарий

latest android games

|

popular android games