Name: Шоколадная тарталетка
Yield: 2 Servings
Ingredients: Масло сливочное: 100 г.; Сахарная пудра: 70 г.; Мука пшеничная: 140 г.; Мука миндальная: 20 г.; Какао-порошок: 20 г.; Яйцо куриное (отборное): 30 г.; Малиновое пюре: 130 г.; Сахар-песок: 20 г.; Агар: 2 г.; Сливки 33% (классические): 120 г.; Тёмный шоколад: 70 г.; Масло сливочное: 20 г.

Thanks a lot! I appreciate this!
how to write an english essay https://bestmasterthesiswritingservice.com college essay help nyc https://essaywritingservicehelp.com

1 Готово	Шоколадное сабле (песочное тесто): Соединить все сухие ингредиенты в чаше миксера, добавить холодное масло, нарезанное на кубики, перемешать до состояния крошки. Не замешивайте долго, масло не должно успеть растаять.
2 Готово	Яйцо разбить, перемешать вилочкой и отмерить 30 г, добавить в чашу миксера, замесить до того момента, пока тесто не начнет собираться в комок. Помните, что чем дольше вы перемешиваете пшеничную муку и жидкость, будь то бисквит или песочное тесто, тем более «затянутое», клеклое, сухое тесто вы получите.
3 Готово	Быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы получить рассыпчатое и хрустящее тесто, его необходимо стабилизировать в холодильнике: чем холоднее масло в тесте перед выпеканием, тем дольше оно будет таять и тем вкуснее тарталетка. Стабилизация занимает 2-4 часа.
4 Готово	Достать холодный пласт теста, вырезать формой для тарталетки дно, уложить его в форму. Вырезать из теста длинную полоску или две покороче, шириной, примерно равной высоте формы. Уложить бортики в форму, немного прижать пальцами к донышку, торчащие края срезать острым ножом движением «от себя». Заморозить тарталетки.
5 Готово	Заранее нагреть духовку до 160 °С в режиме «верх-низ». Переместить замороженные тарталетки сразу из морозилки в духовку, выпекать 20 минут. По шоколадному тесту сложно определить, когда оно готово. Ориентируйтесь на тактильные ощущения и запах, тарталетка должна быть твердой. Готовые тарталетки охладить.
6 Готово	Малиновое кули: Прокипятить все ингредиенты 1-2 минуты. Разлить тонким слоем в готовые тарталетки.
7 Готово	Охладить тарталетки в течение 10 минут в холодильнике, чтобы малиновый слой застыл и потом не смешался с ганашом.
8 Готово	Шоколадный ганаш: Сливки нагреть до кипения, вылить на шоколад, помешивая. Пробить блендером до однородности, затем охладить до 35 °С.
9 Готово	Ввести масло, пробить блендером, чтобы создать эмульсию и объединить масло и воду.
10 Готово	Разлить ганаш по тарталеткам, убрать в холодильник на 4 часа для стабилизации.

Поделиться с друзьями:

Ингредиенты

Пищевая ценность

Шоколадная тарталетка

Описание

Шаги

Похожие рецепты:

252 комментариев Скрыть комментарии

Добавить комментарий Отменить ответ