Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Шоколадная тарталетка

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Шоколадное сабле (песочное тесто)
100 г. Масло сливочное
70 г. Сахарная пудра
140 г. Мука пшеничная
20 г. Мука миндальная
20 г. Какао-порошок
30 г. Яйцо куриное (отборное)
Малиновое кули
130 г. Малиновое пюре
20 г. Сахар-песок
2 г. Агар
Шоколадный ганаш
120 г. Сливки 33% (классические)
70 г. Тёмный шоколад
20 г. Масло сливочное

Пищевая ценность

366 ккал.
Калории
18г.
Жиры
0 мг.
Холестерин
46г.
Углеводы
2г.
Сахар
6г.
Белки

Шоколадная тарталетка

Праздники:
  • День влюбленных
  • Новогодние рецепты
  • 60 мин.
  • Порции 2
  • Средний

Описание

Шаги

1
Готово

Шоколадное сабле (песочное тесто): Соединить все сухие ингредиенты в чаше миксера, добавить холодное масло, нарезанное на кубики, перемешать до состояния крошки. Не замешивайте долго, масло не должно успеть растаять.

2
Готово

Яйцо разбить, перемешать вилочкой и отмерить 30 г, добавить в чашу миксера, замесить до того момента, пока тесто не начнет собираться в комок. Помните, что чем дольше вы перемешиваете пшеничную муку и жидкость, будь то бисквит или песочное тесто, тем более «затянутое», клеклое, сухое тесто вы получите.

3
Готово

Быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы получить рассыпчатое и хрустящее тесто, его необходимо стабилизировать в холодильнике: чем холоднее масло в тесте перед выпеканием, тем дольше оно будет таять и тем вкуснее тарталетка. Стабилизация занимает 2-4 часа.

4
Готово

Достать холодный пласт теста, вырезать формой для тарталетки дно, уложить его в форму. Вырезать из теста длинную полоску или две покороче, шириной, примерно равной высоте формы. Уложить бортики в форму, немного прижать пальцами к донышку, торчащие края срезать острым ножом движением «от себя». Заморозить тарталетки.

5
Готово

Заранее нагреть духовку до 160 °С в режиме «верх-низ». Переместить замороженные тарталетки сразу из морозилки в духовку, выпекать 20 минут. По шоколадному тесту сложно определить, когда оно готово. Ориентируйтесь на тактильные ощущения и запах, тарталетка должна быть твердой. Готовые тарталетки охладить.

6
Готово

Малиновое кули: Прокипятить все ингредиенты 1-2 минуты. Разлить тонким слоем в готовые тарталетки.

7
Готово

Охладить тарталетки в течение 10 минут в холодильнике, чтобы малиновый слой застыл и потом не смешался с ганашом.

8
Готово

Шоколадный ганаш: Сливки нагреть до кипения, вылить на шоколад, помешивая. Пробить блендером до однородности, затем охладить до 35 °С.

9
Готово

Ввести масло, пробить блендером, чтобы создать эмульсию и объединить масло и воду.

10
Готово

Разлить ганаш по тарталеткам, убрать в холодильник на 4 часа для стабилизации.

Чизкейк с фундуком и грушей
предыдущий
Чизкейк с фундуком и грушей
Кофейные эклеры с "Бейлисом"
следующий
Кофейные эклеры с «Бейлисом»

Добавить комментарий

latest android games

|

popular android games