Шоколадная Павлова

Шоколадная меренга: Духовку разогрейте до 120°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Остудите до комнатной температуры. Белки взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар, влейте лимонный сок и добавьте крахмал. Взбейте белки до устойчивых пиков.
Добавьте в белковую массу шоколад, осторожно перемешайте силиконовой лопаткой. На листе пергамента нарисуйте два круга диаметром 20 см. Переверните лист другой стороной и положите его на противень. Распределите белковую массу по размеру окружности, сделайте небольшое углубление. Снизьте температуру духовки до 100°C. Выпекайте около 1,5 часов. Готовая меренга сверху должна покрыться корочкой, а внутри оставаться мягкой. Остудите в духовке.

Крем с маскарпоне: Перемешайте маскарпоне с 2 ст.л. сахарной пудры. Сливки слегка взбейте, добавьте оставшуюся сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока не получится пышная воздушная масса. Затем порциями введите в маскарпоне взбитые сливки, каждый раз тщательно вымешивая.

Вишневый соус: В небольшом сотейнике смешайте сок вишни, крахмал и сахар. Доведите до кипения. Подержите на огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Остудите.

Сборка: На остывший меренговый корж выложите крем, черешню без косточек, затем следующий корж и крем. Украсьте черешней. По желанию можно посыпать шоколадом и лепестками миндаля. Полейте соусом.