Описание
Шаги
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Приступаем к приготовлению маринадов - отдельно для каждой отложенной половины филе. Маринад номер один (он же «юань») делается просто. В отдельной плошке смешиваем две столовые ложки соевого соуса, столовую ложку белого вина и ликера, чайную ложку сахара и 50 миллилитров водки. Смешиваем на совесть, чтобы сахарный песок максимально растворился. |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
|
8
Готово
|
|
9
Готово
|
|
10
Готово
|
|
11
Готово
|
|
12
Готово
|
Теперь можно приступить непосредственно к обжарке филе семги. Начнем с кусочков под маринадом номер один. Слегка разогреем в сковороде примерно 100 мл растительного масла и распустим в нем 50 граммов сливочного масла. Усилим температуру до значений выше умеренных, но без фанатизма. Тщательно отделим кусочки филе от остатков маринада и уложим их на сковороду последовательно. Причем, чтобы эти кусочки не прилипли к дну сковороды, слегка их подвигаем, прижимая к этому самому дну. На обжарку каждой стороны филе тратим не более 1-2 минут, иначе семга будет безвозвратно испорчена. |
13
Готово
|
|
14
Готово
|
|
15
Готово
|