Описание
Самое главное — коржи по этому рецепту получаются очень вкусными.
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите две формы для пирога диаметром 22 см и высотой 5 см пергаментом и смажьте сливочным маслом. |
|
2
Готово
|
Положите темный шоколад в большую жаропрочную миску, установите ее над кастрюлей со слабо кипящей водой. Нарежьте кубиками сливочное масло, добавьте в миску с шоколадом и прогревайте, помешивая, пока шоколад и масло не растопятся полностью, а смесь не станет гладкой и блестящей. Снимите с огня, вмешайте 400 г сахара и оставьте на 10 минут остывать. |
|
3
Готово
|
Введите в шоколадную массу яйца по одному, взбивая миксером. Добавьте муку, какао и щепотку соли. Взбивайте до однородности, но не слишком долго, иначе коржи получатся твердыми. |
|
4
Готово
|
Разложите тесто в две подготовленные формы и выпекайте 25-35 минут: коржи должны стать упругими. Оставьте их в формах на 5 минут остывать, затем переложите на решетку и полностью остудите. |
|
5
Готово
|
Остывшие коржи разрежьте поперек пополам длинным ножом для хлеба - получится 4 тонких коржа. Положите их на доску или противень. |
|
6
Готово
|
Растопите на водяной бане 200 г молочного шоколада, вмешайте воздушный рис. Оставьте на 5 минут остывать, затем равномерно тонким слоем смажьте три коржа. |
|
7
Готово
|
Теперь приготовьте глазурь. Соедините в жаропрочной миске белки, мед, винный камень или лимонный сок, оставшийся сахар, щепотку соли и 75 мл воды. Установите миску над кастрюлей со слабо кипящей водой и перемешайте. Увеличьте огонь и взбивайте массу миксером 6-7 минут до пышности. Снимите миску с водяной бани, добавьте ванильный экстракт. Вымешивайте до получения густой глазури. |
|
8
Готово
|
Положите один из смазанных шоколадом коржей на блюдо, выложите на него треть глазури. Сверху положите второй корж с шоколадом, смажьте второй третью глазури, затем выложите третий и смажьте оставшейся глазурью. На него положите четвертый корж без шоколада. |
|
9
Готово
|
Растопите на водяной бане оставшийся молочный шоколад, вмешайте кофейный экстракт, если используете, и немного остудите смесь. |
|
10
Готово
|
Полейте торт растопленным шоколадом (пусть шоколад красиво стечет по краям). Батончики крупно порубите и посыпьте торт. По желанию его также можно украсить разноцветной кондитерской посыпкой или свечами. |
