Описание
Этот изысканный десерт не имеет ничего общего с сухими и плотными ромовыми бабами из моего детства, в которых самым съедобным элементом была сахарная помадка. То, что я предлагаю вам испечь, представляет собой невероятно нежный и пышный сдобный кекс, щедро пропитанный сладким ароматным сиропом, который буквально тает во рту!
Шаги
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
2
Готово
|
Нагреть воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты (ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. |
4
Готово
|
Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
5
Готово
|
Подготовить формы для выпечки ромовых баб - смазать их сливочным маслом. |
6
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45-60 минут. |
7
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать бабы в разогретой духовке 20-40 минут, в зависимости от их размера, до готовности. Дать постоять в формах 5-10 минут, выложить на решетку и остудить. |
8
Готово
|
Для сиропа соединить в небольшой кастрюле или сотейнике сахар и воду и нагревать на среднем огне, периодически помешивая до полного растворения сахара. Снять с огня, влить ром, перемешать и слегка остудить. |
9
Готово
|
Выложить еще теплые бабы на блюдо донышком вверх, наколоть их в нескольких местах вилкой или деревянной шпажкой и щедро полить теплым сиропом. Дать постоять 30 минут, периодически поливая их сиропом. Переложить бабы на решетку и обсушить в течение 30 минут. |
10
Готово
|
Для глазури соединить в небольшой миске сахарную пудру и сок лимона и тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную сахарную пудру или сок лимона. |
11
Готово
|
Покрыть полностью остывшие бабы глазурью и украсить свежими ягодами. |