Name: «Просто» шашлык
Yield: 2 Servings
Ingredients: Баранина: 1,5 кг.; Курдючное сало: 100 г.; Зира: 1 ч.л.; Соль; Красный молотый перец: по вкусу; Помидор (томат): 5-6; Перец сладкий: половину; Баклажан: половину; Сельдерей: 2-3 стебля; Лимонный сок: 1 ст.л.; Соус соевый: 1 ст.л.; Соль; Острый перец: по вкусу

little gay boys who want to sex chat with men
gay chat sex
gay chat apps for pc

	1,5 кг. Баранина
	100 г. Курдючное сало
	1 ч.л. Зира
	Соль
	по вкусу Красный молотый перец
	Для овощного микса
	5-6 Помидор (томат)
	половину Перец сладкий
	половину Баклажан
	2-3 стебля Сельдерей
	1 ст.л. Лимонный сок
	1 ст.л. Соус соевый
	Соль
	по вкусу Острый перец

1 Готово	А теперь обратите внимание на поперечный разруб бараньего седла, уготованного на шашлык (толщина разруба - 3-4 сантиметра). В нижней позвоночной части - один вид мяса. В «переводе» на говядину - это та самая вырезка, из которой готовят нежнейшие стейки. «Вырезка» барашка, хоть она и маленькая совсем, - еще нежнее. В надпозвоночной части - другой вид мяса, чуть грубее нижней, но с аналогичной говяжьей, конечно, не сравнить. В сочетании, причем на кости, - это песня. И не мне вам об этом рассказывать. Главное при разделке седла - убрать излишки жира и надмышечную пленку, которая сама по себе помеха в готовом блюде, а при жарке начнет закручивать и съеживать отруб.
2 Готово	Маринование мяса для шашлыка, повторюсь, дело вкуса, но баранье седлышко настолько во всех смыслах самодостаточно, что я обхожусь только солью, щепоткой острого молотого перца и щепоткой зиры, чего и вам желаю. Главное, мясо хорошо перемешать с приправами и специями, чтобы они распределились равномерно, и на какое-то время, пока идут другие подготовительные работы, оставить его в покое. И не забыть тонко нарезать несколько кусочков курдючного сала для подсадки его на шампуры. Для «дымка» и прочих традиционных и узнаваемых в шашлыке ароматов.
3 Готово	А вот микс овощей (помидоры, сладкий перец, баклажаны, сельдерей и т.д.), запеченных над углями, как незаменимое сопровождение любому шашлыку, я, например, предпочитаю мариновать. Тот же острый молотый перец, та же зира, пара щепоток сахара, лимонный сок…
4 Готово	…соль или хороший соевый соус. Все хорошо перемешать - и в миску, накрытую крышкой. Через полчасика - на шампуры, кое где продев между кусочками овощей кусочки сала.
5 Готово	Что касается самих седлышек, их по два-три куска (иначе шампуры будут гулять из-за избытка веса) лучше всего нанизывать на два параллельно расположенных шампура. Причем так, чтобы острия шампуров прошли сквозь мякоть вдоль позвоночной кости максимально близко к самим позвонкам. Это хорошо фиксирует кусок седла, относительно немаленький по весу. Между кусками желательно оставить промежутки в полтора-два сантиметра, чтобы мясо жарилось равномерно, а вот ломтики курдючного сала можно нанизать поближе к мясу. Таким образом, и ему, а не только углям, кое-что от курдючного сала перепадет.
6 Готово	Дальше - дело техники, знакомой, думаю, любому и подразумевающей оптимальную для жарки шашлыков температуру углей и оптимальную высоту мяса над этими углями.
7 Готово	При жарке столь объемистых кусков есть только один нюанс - шампуры с мясом несколько раз нужно будет переворачивать, добиваясь хорошего подрумянивания мяса с торцевых сторон. Затем их надобно будет снять с шампуров и переложить в прогретую миску, плотно закрыв ее крышкой или затянув фольгой на 10-15 минут. То есть так, как обычно поступают со стейками, чтобы они «отпотели» и окончательно дошли до готовности за счет остаточного жара.
8 Готово	А тем временем на остаточном жаре углей быстро и бесхлопотно можно довести до кондиции загодя замаринованные овощи. С ними «просто шашлык» гораздо лучше, чем без них, правда?

Поделиться с друзьями:

Ингредиенты

Пищевая ценность

«Просто» шашлык

Описание

Шаги

Похожие рецепты:

169 комментариев Скрыть комментарии

Добавить комментарий Отменить ответ