Плюшки с маком

Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать.

Нагреть молоко, воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С.

Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты (ванильный экстракт) и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут.

Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Для начинки промыть мак в теплой воде, выложить в небольшую миску, залить кипятком и оставить на 1 час. Слить воду, процедить мак через сито, тщательно отжать и измельчить блендером или прокрутить через мясорубку 2-3 раза. Вернуть мак в миску, добавить сахар и слегка взбитое яйцо и перемешать до однородной консистенции.

Подготовить противень - застелить его бумагой для выпечки.

Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 15 × 20 см. Равномерно распределить по поверхности теста маковую начинку. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперек на 8-10 частей. Выложить получившиеся плюшки на подготовленный противень, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45-60 минут.

Разогреть духовку до 180 °С. Смазать подошедшие плюшки при помощи кулинарной кисти смесью яйца и воды. Выпекать плюшки в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Для глазури соединить в небольшой миске сахарную пудру, какао-порошок и воду и тщательно перемешать до однородной консистенции.

Покрыть полностью остывшие плюшки глазурью.