Описание
В свое время я с удивлением узнала, что настоящее пирожное «Картошка» делается из светлого бисквита, обваливается в какао и потому в итоге действительно напоминает картофельные клубни. Но этот рецепт — для любителей привычной шоколадной «картошки», здесь в бисквит я советую добавить рубленые орешки, крем приготовить с настоящим шоколадом, а сами пирожные заглазировать шоколадным ганашем. Попробуйте сделать эти пирожные совсем маленькими, размером с конфету, или, как говорится, «на один укус», так они будут смотреться просто великолепно.
Шаги
|
1
Готово
|
Для бисквита взбейте желтки с половиной сахара до получения очень светлой густой массы. Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и взбейте до плотности и блеска. |
|
2
Готово
|
Соедините обе массы, всыпать просеянную муку и аккуратно перемешайте. |
|
3
Готово
|
Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 25 минут. Проверьте готовность - спичка должна выходить сухой из центра пирога. |
|
4
Готово
|
Готовый бисквит остудите и оставьте на несколько часов. |
|
5
Готово
|
Миндаль почистите, поджарьте 15 минут в духовке и порубите в не слишком мелкую крошку. |
|
6
Готово
|
В комбайн же к миндалю положите наломанный бисквит и порубите. Пересыпьте крошку в большую миску. |
|
7
Готово
|
Для крема насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и слегка подогрейте до растворения сахара. |
|
8
Готово
|
Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры! |
|
9
Готово
|
Взбейте масло до светло-кремового цвета, добавляйте понемногу шоколадную смесь, хорошо взбивая. |
|
10
Готово
|
Влейте коньяк и ванильный экстракт, взбейте еще раз тщательно. Отложите полную столовую ложку крема в корнетик с фигурной насадкой. |
|
11
Готово
|
Оставшийся крем смешайте с бисквитными крошками и орехами в густую однородную массу. |
|
12
Готово
|
Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала). |
|
13
Готово
|
Для глазури растопите шоколад с маслом. Окунайте в смесь пирожные (удобно их накалывать на двузубую вилку или зубочистку) и укладывайте на бумагу для выпечки. |
|
14
Готово
|
Поставьте в холодильник. Застывшие пирожные положите в бумажные подложки. |
|
15
Готово
|
На холодные заглазированные пирожные отсадите оставшийся крем. |
