Описание
Моя бабушка готовила самые вкусные на свете пирожки։ тонкое нежное тесто и очень много сочной ароматной начинки из капусты и сваренных вкрутую яиц. Причем капуста в них также была отварной, а ни в коем случае не жареной, и я очень любила есть ее отдельно ( это невероятно вкусно, поверьте!).
Шаги
1
Готово
|
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать. |
2
Готово
|
Нагреть молоко, воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С. |
3
Готово
|
Добавить в мучную смесь теплую жидкость (молоко, воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли), указанный в рецепте, и тщательно перемешать. |
4
Готово
|
Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. |
5
Готово
|
Для начинки сварить яйца вкрутую, остудить и мелко нарезать. Капусту нарезать кубиками со сторонами примерно 0,5 × 0,5 см и отварить в кипящей воде до полуготовности в течение 5-10 минут. Слить воду и откинуть капусту на дуршлаг. Соединить в большой миске еще теплую капусту, вареные яйца и сливочное масло и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. |
6
Готово
|
Подготовить противень - застелить его бумагой для выпечки. |
7
Готово
|
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из теста при помощи небольшой миски круги диаметром 10-11 см, выложить в центр по 1-2 ст. л. начинки и защипнуть края. Выложить получившиеся пирожки на подготовленный противень, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 30-40 минут. |
8
Готово
|
Разогреть духовку до 180 °С. Смазать подошедшие пирожки при помощи кулинарной кисти смесью желтка и воды. Выпекать пирожки в разогретой духовке 15-20 минут до готовности. |