Пирог со свежей клубникой

Разогреть духовку до 220°.

Приготовить песочное тесто (муку, смешанную с сахаром и солью, просеять, добавить цедру, масло, желтки и сметану быстро замесить тесто) и выложить им дно формы, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовку на 5-7 мин. Выпекать до полуготовности. Слегка остудить.

Разложить очищенную клубнику и залить её бисквитным тестом ( желтки растереть с сахарной пудрой добела, добавить взбитые в крепкую пену белки и аккуратно смешать с просеянной мукой) . Убавить жар до 180°С и допечь пирог до готовности (прибл. 30-35 минут).