Описание
В названии этого пирога слово «херес» стоит на первом месте. И не удивительно, ведь именно херес придает начинке особенный вкус и великолепный аромат. Разрезаешь пирог — и вспоминается высокое южное небо, палящее солнце, зеленые ряды виноградников и черные бочки с вином на узких каменных улочках. Чем слаще и темнее херес — тем лучше, идеальный вариант — это испанский херес «Pedro Jimenez», который делают из винограда одноименного сорта. Впрочем, с любым другим хересом пирог тоже выйдет очень вкусным.
Шаги
|
1
Готово
|
Инжир нарежьте четвертинками. Залейте хересом в глубокой миске. |
|
2
Готово
|
Для песочного теста смешайте размягченное масло и сахарную пудру в однородную массу. |
|
3
Готово
|
Добавьте яйцо (комнатной температуры), соль и размешайте до более-менее однородного состояния. Всыпьте миндаль и муку, размешайте. |
|
4
Готово
|
Тесто слепите в комок и положите в холодильник на полчаса. |
|
5
Готово
|
Достаньте, дайте ему немного размягчиться, раскатайте и выложите в форму. Охладите. |
|
6
Готово
|
Для франжипана взбейте масло с сахаром и медом. Добавьте яйца по одному, взбивая. Всыпьте манку, размешайте. Положите молотый миндаль, влейте ложку хереса из инжира, перемешайте. |
|
7
Готово
|
Выложите миндальный франжипан на тесто, сверху - инжир, вдавливая его в крем. Пеките при 200 °С 40 минут. |
|
8
Готово
|
Оставшийся херес вылейте на сковородку с чайной ложкой меда и уварите до густого сиропа. Полейте готовый пирог. |
|
9
Готово
|
Подавайте, остудив до комнатной температуры. |
