Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Пирог с гусиными потрошками и соусом из сморчков

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Для теста
200 г. Масло сливочное
50 мл. Коньяк
50 мл. Вода
1/2 ч.л. Соль
450-500 г. Мука пшеничная
Для начинки
50 г. Масло сливочное
850 г. Гусиных потрохов (желудки, сердце, почки, печень)
150 мл. Бульон мясной
1 ч.л. Тимьян сушеный
1 ст.л. Мука пшеничная
50 мл. Коньяк
Соль
Перец чёрный молотый
Для соуса
30 г. Масло сливочное
100 г. Лук репчатый
10 г. Сморчки сушеные
300 мл. Бульон мясной
Соль
Перец кайенский

Пищевая ценность

117.3 ккал.
Калории
3.9г.
Жиры
11 мг.
Холестерин
15.4г.
Углеводы
0.5г.
Сахар
5.3г.
Белки

Пирог с гусиными потрошками и соусом из сморчков

Праздники:
  • Новогодние рецепты
Кухня:
  • 140 мин.
  • Порции 6
  • Средний

Описание

Шаги

1
Готово

Положить в большую миску сливочное масло, влить воду и коньяк, добавить соль, просеянную муку и вымесить густое тесто.

2
Готово

Потрошки промыть, очистить от плёнок и сосудов, нарезать на кусочки; разогреть сливочное масло в глубокой сковороде и обжарить сначала желудки (8-10 мин.), затем положить почки и сердце, жарить ещё 10-15 мин., добавить тимьян, посыпать мукой, всё перемешать, затем влить бульон, посолить и поперчить по вкусу, готовить на слабом огне 10-12 минут; в последний момент положить кусочки гусиной печени, влить коньяк, хорошенько перемешать и снять с огня. Остудить.

3
Готово

Разделить тесто на две неравные части, раскатать большую часть и выложить дно и бока формы, заполнить начинкой, сверху накрыть другим пластом теста, сделав в центре отверстие, закрепить края и
украсить поверхность фигурками из остатков теста. Поставить в горячую духовку (200°С) на 15 минут, затем уменьшить огонь до 170°С и выпекать ещё 35-40 минут. Достать пирог из духовки и влить немного грибного соуса. Остальной соус подать отдельно.

4
Готово

Разогреть сливочное масло в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости; посолить и поперчить по вкусу, раскрошить сушёные сморчки и залить горячим бульоном, готовить под крышкой на слабом огне 45-50 минут. Затем пробить соус в блендере.

Пирог с говядиной и овощами
предыдущий
Пирог с говядиной и овощами
Пирог с курицей и овощами
следующий
Пирог с курицей и овощами

Добавить комментарий

latest android games

|

popular android games