Пирог открытый с яблоками

Просеять в миску муку, соль и втереть сливочное масло, чтобы получилась зернистая текстура. Сделать ямку в центре, добавить яйцо, сахарную пудру и холодную воду и вымесить лёгкое, гладкое тесто. Готовое тесто накрыть и оставить на 30 минут.

Выстелить тестом кольцо для пирогов диаметром 20 см. Дать постоять 30 мин.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать на куски. Положить в кастрюлю, добавить воду, сахар и лимонный сок, довести до кипения. На медленном огне сварить густое пюре, следя, чтобы оно не подгорело. Пропустить через сито и остудить.

Выложить остывшее яблочный мармелад на дно пирога и разровнять поверхность. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать аккуратными ломтиками. Красиво уложить их внахлест по кругу, начиная с наружного края. Таким образом накрыть все пюре.

Выпекать 30-35 мин. при 215°С. Снять с пирога кольцо. Ровным слоем покрыть верх пирога горячей абрикосовой глазурью.