Пицца Маргарита

Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, указанную в рецепте, добавить сахар, дрожжи, соль, специи и перемешать.

Нагреть воду или другую жидкость, указанную в рецепте, до 36-38 °С.

Добавить в мучную смесь теплую жидкость (воду), жиры (яйца, сливочное или растительное масло) и дополнительные ингредиенты и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10-15 минут. В конце добавить наполнитель указанный в рецепте, и тщательно перемешать.

Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на 2 части. При желании на этом этапе можно заморозить одну из частей впрок. Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 20-30 минут.

Для начинки нарезать половину моцареллы тонкими ломтиками, вторую половину натереть на крупной терке.

Разогреть духовку вместе с противнем до 240-250 °С.

Выложить подошедшее тесто на бумагу или коврик для выпечки, раскатать в круг, накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять 15 минут. Наколоть поверхность теста вилкой, смазать томатным соусом, выложить сверху ломтики моцареллы и посыпать тертой моцареллой, пармезаном и орегано. Поперчить по вкусу.

Выложить пиццу на горячий противень вместе с бумагой или ковриком для выпечки и выпекать в разогретой духовке 10-12 минут до готовности.