Описание
Тесто — это то, что делает пельмень пельменем. В классический рецепт входят мука, соль, вода и яйца, которые делают пельменное тесто плотным и помогают ему держать форму и не развариваться в воде. Подают пельмени обычно со сметаной или сливочным маслом.
Шаги
|
1
Готово
|
Возьмите большую чашку объемом 350 мл. Отмерьте 3 чашки муки. Отмерять следует полными чашками. Не нужно утрамбовывать муку в чашке. |
|
2
Готово
|
Высыпьте муку в миску. |
|
3
Готово
|
В точно такую же по объему чашку выбейте яйца. |
|
4
Готово
|
Добавьте 1 чайную ложку соли. |
|
5
Готово
|
Долейте водой до края чашки. Аккуратно размешайте содержимое вилкой. |
|
6
Готово
|
Перелейте жидкость из чашки (воду и яйца) в миску к муке. |
|
7
Готово
|
Размешайте с мукой таким образом, чтобы жидкость взяла в себя максимально всю муку и не было больших комков. |
|
8
Готово
|
Оставьте тесто в миске на 20 минут. |
|
9
Готово
|
Затем переложите на стол и вымесите. |
|
10
Готово
|
Месить нужно, нажимая на тесто и одновременно скатывая его в шар. Тесто должно получиться однородным и упругим. |
|
11
Готово
|
Готовое тесто переложите в пакет и отложите в сторону. Можно убрать в холодильник. |
|
12
Готово
|
Возьмите равное количество свиного и говяжьего фарша. |
|
13
Готово
|
Очистите лук, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Измельчите лук блендером до однородного состояния. |
|
14
Готово
|
Добавьте молотый лук к фаршу. Туда же добавьте 1 чайную ложку соли и молотый черный перец. |
|
15
Готово
|
Хорошо размешайте фарш до однородного состояния. |
|
16
Готово
|
Готовое тесто разделите на несколько частей. Каждую часть теста скатайте руками в тонкий жгут диаметром не больше 2 см. |
|
17
Готово
|
Затем ножом разрежьте жгут на одинаковые кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. |
|
18
Готово
|
Обваляйте их в муке со стороны разрезов. |
|
19
Готово
|
Раскатайте каждый кусочек скалкой в тонкую круглую лепешку. |
|
20
Готово
|
На середину каждого кружка из теста выкладывайте часть начинки. |
|
21
Готово
|
Затем складывайте тесто пополам, начинкой внутрь, в форме полумесяца. |
|
22
Готово
|
Края теста защипните, то есть придавите пальцами таким образом, чтобы они слиплись между собой. |
|
23
Готово
|
Важно, чтобы в пельмене не оставалось отверстий - иначе при варке он может развалиться. |
|
24
Готово
|
Уголки соедините и придайте пельменям круглую форму. При этом начинка должна оказаться в центре, а защипанные края - по окружности. |
|
25
Готово
|
Готовые пельмени укладывайте ровными рядами на присыпанную мукой дощечку. |
|
26
Готово
|
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите воду (1 чайная ложка на 2 л), добавьте по желанию лавровый лист и несколько горошин черного перца. |
|
27
Готово
|
Дождитесь бурного кипения и начинайте по одному или по несколько штук опускать пельмени в кипяток. |
|
28
Готово
|
Шумовкой размешайте пельмени в воде. Через пару минут размешайте содержимое кастрюли еще раз, иначе пельмени могут прилипнуть ко дну. |
|
29
Готово
|
Дождитесь того момента, когда все пельмени всплывут на поверхность воды, и варите их еще 4–5 минут. Доставайте пельмени шумовкой. |
