Описание
Их всех рецептов чизкейков, приведенных в книге, именно у этого нашлось больше всего поклонников. Мой фаворит, конечно, с нутеллой, но многим полюбился этот чизкейк за его насыщенный ореховый вкус.
Шаги
1
Готово
|
Форму для выпечки оберните фольгой для герметичности. Стенки и дно смажьте сливочным маслом. |
2
Готово
|
Сначала измельчите в блендере миндаль, затем добавьте печенье и измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте к смеси сахар, перемешайте. |
3
Готово
|
Сливочное масло растопите и залейте в сухую смесь, перемешайте до однородности и выложите на дно разъемной формы. Равномерно распределите и тщательно утрамбуйте основу. Выпекайте 12 минут при 180 °С. Готовую основу достаньте из духовки и оставьте остывать на столе. |
4
Готово
|
В это время подготовьте смесь для чизкейка. В чаше миксера смешайте до однородности сливочный сыр, сметану и сливки. Затем добавьте сахар и по одному, каждый раз тщательно перемешивая, яйца. |
5
Готово
|
Просейте муку, снова хорошо перемешайте и выложите смесь поверх основы. Когда это возможно, перемешивайте чизкейк лопаткой, а не миксером, чтобы он не набрал лишнего воздуха, тогда при выпекании не появятся трещины. |
6
Готово
|
В поддон налейте воды, чтобы ее уровень доходил до трети чизкейка, и поставьте форму в воду. Выпекайте 60-70 минут при 160 °С. |
7
Готово
|
Готовый чизкейк охладите 10-15 минут в выключенной духовке, а затем, не вынимая из формы, уберите на ночь в холодильник. |
8
Готово
|
Приготовьте соленую карамель. Сахар насыпьте в сотейник с толстым дном, сбрызните лимонным соком. Сок лимона поможет предотвратить комкование сахара. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагревайте до полного растворения сахара, постоянно помешивая. |
9
Готово
|
Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и добавьте к растопленному сахару. Перемешайте. |
10
Готово
|
Затем подержите 1-2 минуты на огне и добавьте сливки комнатной температуры. Прогревайте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Посолите. |
11
Готово
|
Готовую карамель охладите и перелейте в чистую банку. Храните в холодильнике. |
12
Готово
|
Выньте чизкейк из формы, пройдясь ножом по бортикам, полейте его карамелью и украсьте жареным пеканом. |