Описание
Хрупкая, моментально тающая во рту ореховая основа, капелька соленой карамели и воздушное облачко крема. Вы и опомниться не успеете, как на тарелке останутся одни лишь крошки, а рука будет жадно тянуться за следующей!
Шаги
|
1
Готово
|
Орехи запечь при 160°С до золотистого цвета, почистить и перемолоть в блендере (но не в муку). |
|
2
Готово
|
Сливочное масло комнатной температуры смешать с пудрой и солью, добавить цедру, желток и еще раз хорошо перемешать. |
|
3
Готово
|
Просеять муку, всыпать орехи и замесить тесто, пока не соберется в шар (долго не месить). Охладить в холодильнике хотя бы час, в идеале лучше оставить на ночь. |
|
4
Готово
|
Далее (я брала форму для кексов на 12 штук) формочки смазать маслом и присыпать мукой, отщипнуть по 30 г теста и сформировать основу будущей тарталетки. Заготовки наколоть вилкой и поставить в морозилку на 10 минут. |
|
5
Готово
|
Перед тем как класть их в духовку, сверху положить кусочек бумаги для выпечки и засыпать грузом (горох, фасоль, рис). |
|
6
Готово
|
Выпекать при 200°С 10-15 минут, снять груз и выпекать при 180°С еще 15 минут (до золотистого цвета). Полностью остудить в форме и потом вынуть. |
|
7
Готово
|
Венчик и чашу миксера положить в морозилку на 10 минут. |
|
8
Готово
|
Взбить сливки до твердых пиков и отложить, пока будут взбиваться желтки. |
|
9
Готово
|
Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до белой пышной массы. |
|
10
Готово
|
Добавить маскарпоне и взбить на минимальной скорости до однородности. Лопаткой аккуратно подмешать сливки в желтково-сырную массу. |
|
11
Готово
|
Если вы не хотите использовать сырые желтки, просто взбейте до однородности все остальные ингредиенты вместе. |
|
12
Готово
|
На дно тарталеток положить немного карамели (по вкусу) и наполнить их кремом. Украсить по желанию и охладить минимум 3 часа. |
