Описание
Если бы в Ливийскую пустыню вслед за нашим караваном внедорожников арабы не привезли огромный шатер-«ресторан», а также передвижной умывальник с душевыми кабинками, я бы и половины египетского фунта не дал за утверждение, что кедровые орешки — вполне традиционный ингредиент целого ряда арабских блюд. Но ведь это Восток, хоть и Ближний! И ежели на истоптанном верблюдами ракушечнике кедр не растет (как и пиния), орешки ведь можно доставить — теми же верблюдами. Это транспортное средство не оспоришь. Как не оспоришь «караванность» Востока, абсолютно непустынные ароматы бедуинского чая и (уж безусловно) ароматы арабского киббе.
Шаги
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
Луковицы и зубчик чеснока очистим от шелухи, измельчим ножом одну из луковиц и зубчик чеснока и так же ножом мелко нарежем отложенную четвертинку куриного филе. |
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
|
8
Готово
|
|
9
Готово
|
|
10
Готово
|
Самое время сформовать непосредственно киббе. Должен предупредить, что даже охлажденный фарш - довольно липкий из-за присутствия в нем крупы. Чтобы уменьшить «приставучесть» фарша к ладоням, их лучше периодически смачивать холодной водой. Из фарша сделаем сначала шарики чуть меньше теннисного мяча, затем сплющим их в блинчики толщиной около сантиметра. |
11
Готово
|
|
12
Готово
|
Затем аккуратно, взяв блинчик с начинкой в ладонь, сведем края блинчиков к середине таким образом, чтобы начинка оставалась внутри киббе. По форме заготовка киббе должна напоминать что-то вроде нашей котлеты. Если продукты взяты точно по указанным пропорциям и киббе вылепливаются по указанным размерам, начинка равномерно распределяется по всем «котлетам». |
13
Готово
|
Вылепив киббе, разогреваем масло для полуфритюра и осторожно обжариваем в нем киббе со всех сторон, время от времени переворачивая, до хорошего золотистого цвета. Что очень важно, киббе следует начинать обжаривать, уложив их «швом» (то есть той стороной, на которой залеплялась начинка) к дну сковородки. |
14
Готово
|
Желающие снабдить это блюдо собственноручно приготовленным гранатовым соусом могут поступить следующим образом. Сольем со сковороды масло, в котором обжаривались киббе, не полностью, а оставив примерно столовую ложку. Добавим в него еще миллилитров сто свежевыжатого гранатового сока, щепотку соли и щепотку сахарного песка и уварим полученную смесь примерно наполовину. Короче говоря, таким образом дегласируем сковороду, сняв с нее все вкусное, что осталось после обжарки киббе. |
6 комментариев Скрыть комментарии
buy cialis uk Abstract Author Manuscript
safe cialis online We ve got a moral responsibility and as much as anything it s about providing them with some reassurance
my oncologist was puzzled it s not a side effect of tamoxifen cialis without a doctor’s prescription
cialis no prescription Letterer Siwe disease, calf thymus extract, 147 p74 80
If the score is negative ER or PR then your tumor is not driven by hormones and your results will need to be evaluated along with other tests, such as your HER2 status, to determine the most effective treatment hair loss propecia
buy cialis online prescription Effects of hormone therapy on cognition and mood