Описание
Перебирая в голове напитки, вспомнила о шампанском. Шампанское — это всегда праздник, а иногда еще мандарины, хвоя и новый год. Немыслимо захотелось торжества! А ведь праздник — это не только шампанское, это еще и торт. Вот и случился новогодний торт с коржами на игристом и с апельсиновой прослойкой. Обязательно приготовлю его в этом году в конце декабря.
Шаги
|
1
Готово
|
Для бисквита масло комнатной температуры взбейте с половиной сахара до состояния светлого крема. |
|
2
Готово
|
Белки взбейте до средних пиков со второй половиной сахара. Соедините обе смеси и перемешайте без использования миксера. |
|
3
Готово
|
Муку просейте с разрыхлителем, добавьте к смеси и перемешайте до однородности. Добавьте шампанское и снова хорошо перемешайте. |
|
4
Готово
|
Разделите тесто на 3 части и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Готовые коржи остудите 10-15 минут в выключенной духовке с открытой дверцей. Затем около 30 минут на решетке. |
|
5
Готово
|
Приготовьте апельсиновую прослойку, для этого выжмите 300 мл апельсинового сока с мякотью, смешайте его с сахаром и перелейте в сотейник. Нагрейте на среднем огне, добавьте агар-агар и энергично размешайте. Доведите до кипения, кипятите 2-3 минуты, помешивая, затем снимите с огня и перелейте в форму такого же размера, как и форма для бисквитов (вы также можете сделать ее из фольги). Уберите остывать в морозилку на 10-12 минут, затем переложите форму в холодильник. |
|
6
Готово
|
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой до плотности, затем добавьте сливочный сыр и хорошо перемешайте. Готовый крем уберите в холодильник на 20-30 минут для стабилизации. |
|
7
Готово
|
Приступайте к сборке торта. Крем переложите в кондитерский мешок, тогда вы сможете формировать широкие слои крема в торте, выкладывая его по спирали. |
|
8
Готово
|
На первый корж нанесите крем, затем уложите апельсиновую прослойку, сверху снова крем и второй корж. Затем крем и последний корж. Остатками крема выровняйте торт. Рекомендую оставить его «голым», только немного смазанным кремом, чтобы хорошо было видно структуру. Готовый торт украсьте ягодами. |
