Нежнейший йогуртовый торт

Для коржа измельчите печенье в блендере в мелкую крошку, соедините с растопленным маслом и какао. Хорошо перемешайте руками и выложите получившуюся крошку в круглую форму с высокими бортиками диаметром 20 - 25 см, спрессуйте и распределите по дну ровным слоем. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 -12 минут. Достаньте форму, корж, не вынимая, остудите.

Тем временем слегка пропитайте савоярди с одной стороны крепким кофе и выставьте по бортику формы пропитанной стороной внутрь.

Для основы замочите желатин в холодной воде и отставьте в сторону. Измельчите клубнику с малиной, йогуртом и сахаром в блендере в однородную массу. Процедите через сито. Отдельно взбейте сливки в воздушную, пышную массу и уберите в холодильник. Отделите 50-70 г йогуртовой массы, вмешайте в нее отжатый желатин и поставьте на небольшой огонь. Прогревайте, помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня и процедите. Вмешайте в оставшуюся йогуртовую массу. Затем аккуратно введите взбитые сливки, перемешивая сверху вниз и стараясь сохранить воздушность. Масса должна получиться однородной и без комочков. Выложите основу в форму на корж и уберите в холодильник на 2 -3 часа до полного застывания.

Перед подачей украсьте торт клубникой и подавайте.