Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Морковный бисквит
	250 г. Морковь
	70 г. Грецкий орех
	200 г. Мука пшеничная
	150 г. Масло сливочное
	3 Яйцо куриное (отборное)
	240 г. Сахар-песок
	150 г. Яблочное пюре
	1/2 ч.л. Корица молотая
	1/2 ч.л. Имбирь (корень)
	щепотка Соль
	1 ч.л. Сода пищевая
	1 ч.л. Разрыхлитель теста
	Апельсиновая карамель
	50 г. Сахар-песок
	40 г. Сироп глюкозы
	60 г. Сливки 33% (классические)
	Цедра апельсина
	80 г. Масло сливочное
	Сметанно-сливочный крем
	300 г. Сметана
	80 г. Сахар-песок
	200 г. Сливочный сыр

Пищевая ценность

307.2 ккал.

Калории

19.1г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

30.3г.

Углеводы

2.9г.

Сахар

3.7г.

Белки

Морковный торт с карамелью

Name: Морковный торт с карамелью
Yield: 8 Servings
Ingredients: Морковь: 250 г.; Грецкий орех: 70 г.; Мука пшеничная: 200 г.; Масло сливочное: 150 г.; Яйцо куриное (отборное): 3; Сахар-песок: 240 г.; Яблочное пюре: 150 г.; Корица молотая: 1/2 ч.л.; Имбирь (корень): 1/2 ч.л.; Соль: щепотка; Сода пищевая: 1 ч.л.; Разрыхлитель теста: 1 ч.л.; Сахар-песок: 50 г.; Сироп глюкозы: 40 г.; Сливки 33% (классические): 60 г.; Цедра апельсина; Масло сливочное: 80 г.; Сметана: 300 г.; Сахар-песок: 80 г.; Сливочный сыр: 200 г.

Праздники:

80 мин.
Порции 8
Средний

Описание

К морковным десертам вся моя семья относится осторожно, но если не говорить, что это торт с морковью, он исчезает за минуты.

Шаги

1 Готово	Морковный бисквит: Разогреть духовку до 170 °С в режиме «верх-низ». Обернуть фольгой три формы диаметром 18 см.
2 Готово	Морковь натереть на средней терке и перемешать с яблочным пюре. Можно использовать как покупное детское пюре, так и домашнее.
3 Готово	Орехи порубить и обжарить на сухой сковороде.
4 Готово	Муку просеять и соединить со специями, содой, солью и разрыхлителем.
5 Готово	Сливочное масло порезать на кубики и на 10 секунд поставить в микроволновку, чтобы оно немного размягчилось. Соединить масло с сахаром и взбивать до пышной светлой массы на высокой скорости миксера 5-7 минут.
6 Готово	К маслу с сахаром добавить по одному яйцу комнатной температуры, взбивать около минуты после добавления каждого яйца, чтобы жир объединился с водой, которая содержится в яйцах.
7 Готово	Добавить к тесту сухие ингредиенты, перемешать, но не взбивать. Всегда держите в уме правило: где в тесто добавляется мука, там заканчивается взбивание.
8 Готово	Ввести в тесто морковь и орехи, аккуратно перемешать. Распределить тесто по формам для выпечки. Выпекать 30-40 минут до сухой зубочистки.
9 Готово	Сборка торта: Собрать торт в кольце, промазывая каждый корж слоем крема. Сверху отсадить карамель из кондитерского мешка. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.
10 Готово	Апельсиновая карамель: Сахар с сиропом глюкозы нагреть в сотейнике на среднем огне до янтарно-карамельного цвета. Желательно использовать сотейник с толстым дном и часто не перемешивать карамель, чтобы она потом не засахарилась.
11 Готово	В это же время в отдельном сотейнике нагреть сливки до кипения.
12 Готово	Как только карамель приобретет янтарный цвет, ввести тонкой струйкой горячие сливки и цедру, перемешать. Аккуратнее, карамель будет пениться и бурлить.
13 Готово	Добавить масло комнатной температуры, перемешать венчиком до расплавления масла, снять с огня и процедить карамель через сито. Охладить.
14 Готово	Сметанно-сливочный крем: Взбить холодную сметану с сахаром и творожным сыром до консистенции взбитых сливок. Это может занять около 10 минут.
15 Готово	Если не удалось найти сметану достаточной жирности, то ее необходимо отвесить: положить в несколько слоев марли и подвесить на ночь в прохладном месте, чтобы стекла лишняя жидкость.