Recept.fun

Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews

Ингредиенты

	Морковный бисквит
	160 г. Мука пшеничная
	100 г. Сахар-песок
	2 шт. Яйцо куриное (отборное)
	250 г. Морковь
	70 г. Масло растительное
	1/2 ч.л. Разрыхлитель теста
	1/2 ч.л. Сода пищевая
	щепотка Соль
	1/2 ч.л. Корица молотая
	1/2 ч.л. Мускатный орех молотый
	1/2 ч.л. Имбирь сухой
	1/2 Цедра апельсина
	Соленая карамель
	160 г. Сливки 33% (классические)
	225 г. Сахар-песок
	100 г. Масло сливочное
	1/2 ч.л. Соль
	Карамельный чизкейк
	350 г. Сливочный сыр
	30 г. Сахар-песок
	1 шт. Яйцо куриное (отборное)
	60 г. Сливки 33% (классические)
	90 г. Соленая карамель
	Фундучное пралине
	75 г. Фундук
	30 г. Сахар-песок
	Сливочно-сырный крем
	350 г. Сливочный сыр
	200 г. Сливки 33% (классические)
	80 г. Сахарная пудра

Пищевая ценность

287.2 ккал.

Калории

17.4г.

Жиры

0 мг.

Холестерин

29г.

Углеводы

1.14г.

Сахар

4.4г.

Белки

Морковно-карамельный торт

Name: Морковно-карамельный торт
Yield: 8 Servings
Ingredients: Мука пшеничная: 160 г.; Сахар-песок: 100 г.; Яйцо куриное (отборное): 2 шт.; Морковь: 250 г.; Масло растительное: 70 г.; Разрыхлитель теста: 1/2 ч.л.; Сода пищевая: 1/2 ч.л.; Соль: щепотка; Корица молотая: 1/2 ч.л.; Мускатный орех молотый: 1/2 ч.л.; Имбирь сухой: 1/2 ч.л.; Цедра апельсина: 1/2; Сливки 33% (классические): 160 г.; Сахар-песок: 225 г.; Масло сливочное: 100 г.; Соль: 1/2 ч.л.; Сливочный сыр: 350 г.; Сахар-песок: 30 г.; Яйцо куриное (отборное): 1 шт.; Сливки 33% (классические): 60 г.; Соленая карамель: 90 г.; Фундук: 75 г.; Сахар-песок: 30 г.; Сливочный сыр: 350 г.; Сливки 33% (классические): 200 г.; Сахарная пудра: 80 г.

Праздники:

140 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Я теперь даже не представляю морковного торта иным. Без нежного карамельного чизкейка, без легкого апельсинового оттенка в бисквитах, без тянущейся соленой карамели и хрустяшки в виде пралине. Такой торт хорош, даже слишком!

Шаги

1 Готово	Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180°С.
2 Готово	Морковь натереть на мелкой терке вместе с цедрой апельсина и отложить.
3 Готово	Просеять муку и смешать с содой, разрыхлителем, солью. пряностями. В отдельной миске взбить яйца с сахаром (3 минуты), влить масло и взбить до однородности.
4 Готово	Добавить сухие ингредиенты, перемешать лопаткой или ложкой и подмешать в конце морковь.
5 Готово	Выпекать примерно 50 минут до сухой зубочистки. Вынуть, охладить, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 8 часов.
6 Готово	Берем самую тяжелую кастрюлю с толстым дном, какая у вас есть! (Сахар в ней более равномерно растопится.) На крайний случай можете взять сковороду с толстым дном, но в ней карамель получается немного другая, из-за того, что площадь дна больше.
7 Готово	Сливки перелить в сотейник и подогревать на медленном огне. Тем временем засыпать в кастрюлю сахар и растопить на среднем огне. Никуда не отходить! Когда увидите, что снизу сахар начал топиться, нужно начать аккуратно перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Он будет темного янтарного цвета, в идеале температура должна быть 180°С.
8 Готово	Потом кусочками добавить в сахар сливочное масло, но очень холодное. Если вы добавите мягкое, оно не будет смешиваться с сахаром, а растопится и будет плавать поверх него. Будьте аккуратны, карамель начнет бушевать! Не бойтесь, все время помешивайте!
9 Готово	Далее нужно влить горячие сливки и еще раз перемешать все до однородности. Снять с огня, добавить соль, перемешать, перелить в банку и остудить. Хранить в холодильнике.
10 Готово	Разъемную форму смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Сливочный сыр перетереть с сахаром до однородности. Добавить яйцо и подмешать карамель. В конце влить сливки.
11 Готово	Выпекать при 110-130°С примерно 50-60 минут. Дать остыть в выключенной духовке и охладить минимум 6 часов в холодильнике.
12 Готово	Орехи запекать при 150°С примерно 10-15 минут до золотистого цвета. Почистить.
13 Готово	Сахар растопить до янтарного цвета, всыпать фундук, быстро перемешать и переложить грильяж на бумагу для выпечки. Дать остыть. Измельчить в блендере.
14 Готово	Чашу и венчик положить в морозилку на 5 минут.
15 Готово	Все ингредиенты (сыр, сливки и сахарную пудру) смешать вместе и взбивать, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной (3-5 минут), до пышной массы.