Rated 5.0/5 based on 21 customer reviews
Морковно-карамельный торт

Поделиться с друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Пищевая ценность

287.2 ккал.
Калории
17.4г.
Жиры
0 мг.
Холестерин
29г.
Углеводы
1.14г.
Сахар
4.4г.
Белки

Морковно-карамельный торт

Праздники:
  • День влюбленных
  • День рождения
  • Новогодние рецепты
  • 140 мин.
  • Порции 8
  • Средний

Описание

Я теперь даже не представляю морковного торта иным. Без нежного карамельного чизкейка, без легкого апельсинового оттенка в бисквитах, без тянущейся соленой карамели и хрустяшки в виде пралине. Такой торт хорош, даже слишком!

Шаги

1
Готово

Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180°С.

2
Готово

Морковь натереть на мелкой терке вместе с цедрой апельсина и отложить.

3
Готово

Просеять муку и смешать с содой, разрыхлителем, солью. пряностями. В отдельной миске взбить яйца с сахаром (3 минуты), влить масло и взбить до однородности.

4
Готово

Добавить сухие ингредиенты, перемешать лопаткой или ложкой и подмешать в конце морковь.

5
Готово

Выпекать примерно 50 минут до сухой зубочистки. Вынуть, охладить, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 8 часов.

6
Готово

Берем самую тяжелую кастрюлю с толстым дном, какая у вас есть! (Сахар в ней более равномерно растопится.) На крайний случай можете взять сковороду с толстым дном, но в ней карамель получается немного другая, из-за того, что площадь дна больше.

7
Готово

Сливки перелить в сотейник и подогревать на медленном огне. Тем временем засыпать в кастрюлю сахар и растопить на среднем огне. Никуда не отходить! Когда увидите, что снизу сахар начал топиться, нужно начать аккуратно перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Он будет темного янтарного цвета, в идеале температура должна быть 180°С.

8
Готово

Потом кусочками добавить в сахар сливочное масло, но очень холодное. Если вы добавите мягкое, оно не будет смешиваться с сахаром, а растопится и будет плавать поверх него. Будьте аккуратны, карамель начнет бушевать! Не бойтесь, все время помешивайте!

9
Готово

Далее нужно влить горячие сливки и еще раз перемешать все до однородности. Снять с огня, добавить соль, перемешать, перелить в банку и остудить. Хранить в холодильнике.

10
Готово

Разъемную форму смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Сливочный сыр перетереть с сахаром до однородности. Добавить яйцо и подмешать карамель. В конце влить сливки.

11
Готово

Выпекать при 110-130°С примерно 50-60 минут. Дать остыть в выключенной духовке и охладить минимум 6 часов в холодильнике.

12
Готово

Орехи запекать при 150°С примерно 10-15 минут до золотистого цвета. Почистить.

13
Готово

Сахар растопить до янтарного цвета, всыпать фундук, быстро перемешать и переложить грильяж на бумагу для выпечки. Дать остыть. Измельчить в блендере.

14
Готово

Чашу и венчик положить в морозилку на 5 минут.

15
Готово

Все ингредиенты (сыр, сливки и сахарную пудру) смешать вместе и взбивать, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной (3-5 минут), до пышной массы.

Тот самый грушевый торт
предыдущий
Тот самый грушевый торт
Кофейный хлопок
следующий
Кофейный хлопок

Добавить комментарий