Описание
Это рецепт классического миндального дакуаза, по желанию автора он может быть кокосовым, фундучным или даже фисташковым, для каждой идеи есть свой рецепт. Мы же сегодня идем проверенным маршрутом. Дакуаз — это хрустящий снаружи и мягкий внутри бисквит, торты с его участием выходят особенно вкусными.
Шаги
|
1
Готово
|
Миндаль измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. |
|
2
Готово
|
Белки взбейте с сахарной пудрой до жестких пиков. |
|
3
Готово
|
Миндаль добавьте к белкам, осторожно перемешайте без использования миксера. |
|
4
Готово
|
Плиту разогрейте до 160 °С. Противень застелите фольгой, наметьте на ней круги диаметром 16 см. |
|
5
Готово
|
Орехово-белковую смесь переложите в кондитерский мешок. Выложите по намеченным кругам на противень, от края к середине. |
|
6
Готово
|
Выпекайте ореховую меренгу 15-18 минут. Затем дайте ей остыть 5-7 минут в выключенной духовке с открытой дверцей и переложите на рабочую поверхность. После полного остывания удалите фольгу. |
|
7
Готово
|
Для крема взбейте сливки до плотности, затем перемешайте их с маскарпоне и сахарной пудрой, доведите смесь до однородности. Дайте крему 30 минут стабилизироваться в холодильнике, а затем переложите его в кондитерский мешок с фигурной насадкой. |
|
8
Готово
|
Приступайте к сборке торта. Установите первый корж, на него отсадите крем и выложите ягоды, накройте все вторым коржом и снова отсадите крем, повторите действия для всех коржей. Готовый корж украсьте сахарной пудрой. |
